11月8日，立冬時節(jié)，酒鄉(xiāng)紹興拉開黃酒冬釀大幕。

　　上午九點(diǎn)半，第 21屆中國紹興黃酒節(jié)開幕式暨開釀儀式在中國黃酒博物館廣場舉行，酒香四溢，嘉賓云集，現(xiàn)場古越龍山、會稽山、女兒紅等15 家紹興黃酒企業(yè)代表共同宣誓“做誠實(shí)人，釀良心酒”，共同慶祝冬釀的開始。

　　本屆黃酒節(jié)由中國酒業(yè)協(xié)會、紹興市人民政府主辦，紹興市經(jīng)信委、紹興市節(jié)會辦、黃酒集團(tuán)、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會承辦；主題是 “紹興黃酒，國宴國釀”，來自各界代表300 余人參加此次活動。

　　開幕式上，紹興市政府副秘書長章國金介紹第21屆中國紹興黃酒節(jié)背景，中國酒業(yè)協(xié)會會長王延才致辭，紹興市副市長楊文孝宣布第 21 屆中國紹興黃酒節(jié)開幕。

　　“古越出佳釀，黃酒最悠長；史追三千年，絕妙有奇方……”著名作家、詩人、編劇大師黃亞洲先生也為第21屆中國紹興黃酒節(jié)的開幕送來了自己的祝?！饵S酒賦》，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——銅雕技藝的唯一傳承人朱炳仁先生，也將自己的作品《四羊方尊》贈送予紹興黃酒節(jié)，以此祝賀第21屆紹興黃酒節(jié)的開幕。

　　開釀祭、拜師儀式：工匠精神的文化傳承

　　“敬獻(xiàn)祭品、恭請酒神、誦讀祭文、上香祭拜、聯(lián)合宣誓、宣布開釀……”簡短的開幕式后，舉行隆重的紹興黃酒開釀儀式。中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會理事長、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會會長、中國紹興黃酒集團(tuán)董事長傅建偉誦讀祭文，來自古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅等15 家紹興黃酒企業(yè)代表共同宣誓：做誠實(shí)人，釀良心酒。標(biāo)志著酒鄉(xiāng)紹興的眾多黃酒企業(yè)進(jìn)入“冬釀” 模式。

　　立冬，是紹興黃酒開始投料發(fā)酵的日子，從立冬開始到第二年立春這段時間最適合做黃酒，人們把這段時間稱為“冬釀”。古越龍山等紹興酒企業(yè)都會在這一天舉行祭酒神儀式，祈求一年風(fēng)調(diào)雨順，釀出醇香的老酒。

　　“祭拜酒神，包含著釀酒人對天地神的一種敬畏，一種善待自然、和諧共處的理念。這是一種信仰，這種信仰也帶給釀酒人一種力量，面對任何困難都恪守規(guī)范，做誠實(shí)人，釀良心酒，盡人事，聽天命?！秉S酒集團(tuán)董事長傅建偉表示。

　　開釀儀式后，舉行了隆重的中國釀酒大師、著名釀酒師收徒拜師儀式。15家紹興黃酒企業(yè)的中國釀酒大師、著名釀酒師，紛紛現(xiàn)場收徒，為紹興黃酒產(chǎn)業(yè)注入新鮮的血液。

　　“師帶徒”即是紹興黃酒釀制技藝得以千年傳承的一種方式，時至今日，在各大酒廠還是一直沿用的一種很重要的技藝傳承制度。拜師、解惑、傳承，代代相傳，生生不息，它在黃酒行業(yè)中被賦予非凡的意義！

　　黃酒節(jié)主打親民牌

　　由古越龍山、會稽山、女兒紅、塔牌等15 家紹興黃酒企業(yè)聯(lián)合參加的“國釀更親民”——紹興黃酒品牌與美酒美食展示活動已于11月7日在中國黃酒博物館廣場開展，歷時三天。為吸引民眾及游客的參與，現(xiàn)場還有曲藝表演：越劇、歌舞以及互動游戲、有獎問答……喝一杯老酒、吃吃臭豆腐，悠閑欣賞曲藝表演，品味酒鄉(xiāng)慢生活。

　　據(jù)章國金介紹，本屆黃酒節(jié)歷時近二個月。在宣傳紹興黃酒文化與技藝傳承的同時，還將圍繞紹興黃酒在國宴國禮、日常飲用、養(yǎng)生藥用諸方面，推出一系列精彩紛呈的活動：除第21屆中國紹興黃酒節(jié)開幕式暨開釀儀式、紹興黃酒品牌與美酒美食展示活動，中國釀酒大師、著名釀酒師收徒拜師儀式外、還將舉行“酒香四溢”——酒企攜手打造紹興黃酒金名片活動，“文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)古越龍山”杯金鏡頭全國攝影大賽獲獎作品展，“全國百家晚報總編看酒鄉(xiāng)品國釀”大型采風(fēng)活動，沉醉酒鄉(xiāng)——全國網(wǎng)友紹興酒探訪活動，“黃酒·童心”快樂活動決賽，大禹治水——黃酒動漫Q專場，電視連續(xù)劇《女兒紅》殺青暨女兒紅新品花雕明星簽名封壇儀式。

　　“重體驗(yàn)，更親民”是本屆黃酒節(jié)的一大特色。不僅活動豐富，參加的企業(yè)多、民眾參與度廣，且前來采訪的媒體也多，傳統(tǒng)主流媒體與網(wǎng)絡(luò)新媒體交相輝映，眾多的體驗(yàn)活動，立體豐滿地展現(xiàn)了紹興酒的形象。中國國際廣播電臺還帶來英文團(tuán)隊(duì)，游紹興城、品紹興酒、吃紹興菜，親臨中國紹興黃酒節(jié)現(xiàn)場，深度體驗(yàn)中國黃酒文化的魅力，向世界講好“中國黃酒的故事”。

　　紹興：推動黃酒走向世界

　　天下黃酒源紹興。黃酒是紹興的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，也是紹興的一張金名片。目前紹興現(xiàn)有黃酒企業(yè)76 家，從業(yè)人員11000 余人，年產(chǎn)量60 余萬噸，擁在中國馳名商標(biāo)8 個，中華老字號6 家，紹興黃酒是中國馳名商標(biāo)與國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

　　近年來，紹興市將紹興黃酒業(yè)列入《紹興市生命健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，進(jìn)行重點(diǎn)扶持。拍攝電視劇《女兒紅》，建設(shè)黃酒文化園和黃酒小鎮(zhèn)，積極推動黃酒文化游，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”理念，致力于黃酒產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)。

　　“今年9月，紹興黃酒擺上白宮國宴，作為中國元素，紹興黃酒再一次名揚(yáng)世界?！敝袊茦I(yè)協(xié)會會長王延才表示，在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，紹興黃酒作為中國文化的符號走向世界，是一種必然的選擇。王延才希望以古越龍山為代表的紹興黃酒企業(yè)，利用契機(jī)加速走出去的步伐。

　　“東方文化的習(xí)習(xí)儒風(fēng)里，歷來就蘊(yùn)含黃酒之香。黃酒節(jié)的舉辦就在于更鮮明地指出這一點(diǎn)，以推動?xùn)|方文明以更自信與醇和的姿態(tài)，走向世界?！秉S亞洲先生表示。

　　事實(shí)上，紹興黃酒早就走出了國門，走向世界。在國外，無論是超市還是餐館，都隨處可見紹興黃酒。唐人街中餐館不斷涌現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝A僑會在圈子里推崇黃酒，還培養(yǎng)了一批又一批的外國人品黃酒。

　　據(jù)了解，紹興黃酒的海外出口量一年高達(dá)2000多萬美元，主要出口至歐美，澳洲，日本，東南亞等地。尤其是日本，講究養(yǎng)生，是紹興黃酒出口量最大的國家。

　　作為中國黃酒第一品牌，古越龍山一直扮演著中外交流的文化使者的角色。中美建交時，鄧小平將古越龍山酒送給美國客人；江澤民曾將古越龍山花雕酒送給克林頓；2012年習(xí)近平訪美時，將紹興古越龍山花雕酒送給美國老朋友。實(shí)際上，世界各國領(lǐng)導(dǎo)人都很喜歡紹興黃酒，俄羅斯前總統(tǒng)葉利欽曾在回憶錄里寫到：“除了茶葉，我們還喝中國的黃酒，把盛著醇厚黃酒的小酒杯放在很燙的水中，只要呷上一口，略帶甜味，暖洋洋的香氣沁人心脾，傳遍全身……”