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研究表明:芝士與葡萄酒能讓人更健康、聰明
來源:紅酒世界網(wǎng)  2017-05-16 15:11 作者:Louise
葡萄酒搭配什么食物最完美?很多人想到的第一個答案都是芝士!沒錯,不同風(fēng)味的芝士和葡萄酒的搭配,真的是相得益彰。但是也有很多人會擔(dān)心,芝士含有那么多脂肪,會不會對人體不好?飲用葡萄酒是不是也對人體有害?

雖然很多人認(rèn)為芝士和其他乳制品含有大量脂肪,會增加心臟病的發(fā)病率。最近的一個相關(guān)研究卻并不這么認(rèn)為。該研究小組的研究人員參考了以往研究中使用的數(shù)據(jù)庫和乳制品樣品,進(jìn)而開展了自己的研究,而其結(jié)果證明,食用芝士不會提高心臟病的發(fā)病率。這個研究是由三個乳制品組織聯(lián)合發(fā)起,分別是:全球乳制品論壇組織(Global Dairy Platform)、乳制品研究所(Dairy Research Institute)和澳洲乳業(yè)(Dairy Australia)。同時,研究人員表示,這三家乳制品組織全程都沒有參加到樣品采集和分析中,以保證研究成果的公正性。歐洲流行病學(xué)期刊(European Journal of Epidemiology)近期也刊登了一篇文章,認(rèn)為芝士以及其他乳制品對人體,尤其是心臟其實是無害的。

既然證實了芝士對人體無害,那我們再來看看紅葡萄酒的好處。紅葡萄酒被證實,對人類的心臟和大腦是有益的。有一個針對紅酒的研究,通過觀察發(fā)現(xiàn),穿過人體腸道后的紅葡萄酒殘留物可以阻止細(xì)胞的死亡。這是因為殘留的紅葡萄酒可以讓細(xì)胞進(jìn)入應(yīng)激狀態(tài),從而影響神經(jīng)系統(tǒng),阻礙神經(jīng)退化性紊亂等疾病的產(chǎn)生。這個研究同時也展示了,不同的食物在通過消化道的分解后,所產(chǎn)生的物質(zhì)對人體有不同的好處。

不過,過度飲用紅酒或食用芝士始終是對人體不好的。但是根據(jù)不同人的身體狀況,這個“度”也有所不同。很重要的一點是,無論是葡萄酒還是芝士,都不能作為主食攝入,它們只是佐餐或甜點。

而一位營養(yǎng)學(xué)家阿什利·科夫(Ashley Koff)說,在飲食上,我們要遵循“更好但不完美”(Better, not Perfect)原則。例如,我們可以選擇在晚餐的時候搭配一杯葡萄酒,但不要在深夜吃零食喝酒以滿足口腹之欲。無論是道聽途說什么食物對身體好或不好,亦或是非常喜歡某種食物,都要在充分考慮自己的身體狀況下,將你想要吃的東西(例如美酒與芝士)適當(dāng)加入日常的飲食中。

編輯:張瑜宸
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