3月24日，在主題為“因?yàn)閷Ｗⅲ詷O致” 2019中國國際酒業(yè)發(fā)展論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉圍繞大會(huì)主題，針對酒業(yè)發(fā)展歷程作出主題演講。

宋書玉在演講中表示：“不忘初心，守住匠心，堅(jiān)守、堅(jiān)持，精益求精，一絲不茍，專心專意，全神貫注，都是講得專注。因?yàn)閷Ｗ?，所以?zhí)著，因?yàn)閳?zhí)著，所以堅(jiān)持，因?yàn)閳?jiān)持，所以極致。唯至誠者，能致其極。追求極致是一條心無旁騖的道路，也是一場孤獨(dú)且單調(diào)的長途旅行，唯有意志堅(jiān)定、千錘百煉、全力以赴，才能耐住寂寞、守住心智、不斷前行。”

匠心更多體現(xiàn)是誠實(shí)，是堅(jiān)守，是一絲不茍，是追求品質(zhì)完美。專注應(yīng)該是匠心的匯聚、升華和創(chuàng)造。因?yàn)閷Ｗ?，可以做好一件事情，因?yàn)閷Ｗ⒖梢宰龊靡患a(chǎn)品，因?yàn)閷Ｗⅲ梢宰プC(jī)遇成就一番事業(yè)。因?yàn)閷Ｗⅲ詷O致，成就極致不是一般的專注，那是何等的專注才能成就極致呢？

宋書玉認(rèn)為，專注到極致方可創(chuàng)造極致。所以，創(chuàng)造極致的專注是一種信仰，成就極致的專注是一種永無止境的追求。

世界烈酒不乏因?yàn)閷Ｗ⒅?，所以極致的美酒，法國的干邑，蘇格蘭的威士忌，墨西哥的龍舌蘭，牙買加的勞姆酒等。中國白酒可謂專注中的專注，極致中的極致。是最有歷史感的極致，是最有豐富文化內(nèi)涵的極致。緣由是中國是人類釀酒的發(fā)源地，世界蒸餾酒的發(fā)明者。中國白酒是世界上絕無僅有的自然釀造的美酒，道法自然，天釀美酒，更是天人合一的完美融合。在釀酒過程中，釀酒大師與數(shù)以萬計(jì)的微生物攜手共釀，從而釀成了世界上工藝最復(fù)雜，生產(chǎn)周期最長，活性物質(zhì)最豐富，對感官的沖擊最強(qiáng)烈，當(dāng)然也是成本最高的美酒。

縱觀世界酒林，唯中國人釀酒的信仰是為釀造完美而釀。中國白酒的專注是道法自然；中國白酒的專注是歲月陳釀；中國白酒的專注是人神共釀；中國白酒的專注是君子之德；中國白酒的專注是極致的專注。

一、中國白酒的專注是道法自然

中國白酒是自然釀造，也稱之為天釀美酒。釀出極致美酒，就必須專注天時(shí)、地利。擇天，擇地，擇時(shí)，擇水，擇器、擇糧。人承天意，人尊天釀，人感天意，天成人釀，道法自然，方得美酒。

“有佳泉之地必有佳釀，產(chǎn)好糧之地必有好酒”，端午踩曲，重陽下沙，清蒸兩排，晾堂堆積，千年老窖，萬年續(xù)糟。就是中國白酒關(guān)注的道法自然。因?yàn)殛P(guān)注道法自然是中國白酒的方向和本源，開放的釀造方式，自然釀造豐富的微生物參與，形成了中國白酒這一世界上唯一的自然釀造美酒。中國白酒是活的歷史，活的文化，活的博物館。因?yàn)閷Ｗ⑻斓?，專注自然，專注五谷。所以自然為白酒提供了天地造化。因?yàn)閷Ｗ⒆匀簧鷳B(tài)，所以要竭力維護(hù)白酒的自然生態(tài)環(huán)境。中國白酒一定要成為生態(tài)環(huán)境的捍衛(wèi)者。沒有好的生態(tài)環(huán)境，沒有好的五谷原料，沒有好的水源。豈能釀出極致名酒。

二、中國白酒的專注是歲月陳釀

世界美酒都有各自的美酒歲月，唯中國白酒歷史悠久，2000多年前的西漢時(shí)期，中國人便發(fā)明了世界上最早的蒸餾酒。傳承至今，更加神奇的是，因?yàn)閷Ｗq月陳釀，不間斷的釀造至今可以追溯到600年前，唯中國有600年不間斷釀造的活文物即中國白酒的老窖。因?yàn)閷Ｗq月陳釀，所以發(fā)酵周期最長的蒸餾酒非中國白酒莫屬。因?yàn)閷Ｗq月陳釀，所以世界上最古老的蒸餾酒器、最早的貯存酒器唯中國白酒獨(dú)有。

三、中國白酒的專注是人神共釀

白酒釀造是一個(gè)極其極致的技藝。尤其在釀酒微生物方面，釀酒大師能否與肉眼看不見的數(shù)以萬計(jì)的各路酒神，共同參與到酒的釀造過程當(dāng)中，攜手共釀是能否釀出美酒的關(guān)鍵之關(guān)鍵。

因?yàn)獒劸拼髱煂Ｗ⑨劸莆⑸?，所以酒師與酒神心有靈犀，不可見但可感，因?yàn)獒劸拼髱煂Ｗ⑨勗煳⑸?，所以酒師與酒神心領(lǐng)神會(huì)，不可觸而可會(huì)。因?yàn)榫茙煂Ｗ⒕粕?，所以酒師與酒神不斷傳承、進(jìn)化，提升釀酒技藝。因?yàn)閷Ｗ煹纻鞒?，所以中國白酒釀造由師徒傳授，到今天的非遺傳承。尊師重道，傳承有序。大國工匠人才輩出。

四、中國白酒的專注是君子之德

和而不同，為君子之德。中國白酒因?yàn)閷Ｗ⒕又?，所以中國白酒是以德釀造，是以孝釀造，是以敬釀造，是以誠釀造。因?yàn)閷Ｗ⒕又?，所以中國白酒展現(xiàn)出君子美德即和而不同之美。天之大，以浩瀚之喻，天釀美酒之眾。人之善，以專注之稱，匠心釀造之精。東西南北中，美酒和而不同。同處一片天，共飲一江水，美酒也要追求不同的完美。

五、中國白酒的專注是極致的專注

因?yàn)閷ＷO致品質(zhì)，所以釀出的美酒要成為玉液瓊漿；因?yàn)閷Ｗ⒕埔允銘呀鈶n，所以中國白酒要有詩有歌，有書有畫，有禮有面，有分享有快樂。因?yàn)閷Ｗ⒕埔灾尾?，所以中國白酒是酒又不是酒，因?yàn)榧Z谷把三分之二的精華貢獻(xiàn)給了中國白酒極致的風(fēng)味成分和豐富的活性物質(zhì)。因?yàn)閷ＷL(fēng)味，所以白酒的風(fēng)味更加極致。因?yàn)閷Ｗ⒔】?，所以白酒的健康活性物質(zhì)更加豐富。

追求極致品質(zhì)始終是中國白酒的極致專注。當(dāng)前，隨著消費(fèi)升級的推進(jìn)，人民群眾對美好生活的追求愈發(fā)迫切。美好生活需要美酒相伴，釀造美酒，提升品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對美酒的需求就是中國白酒產(chǎn)業(yè)的新時(shí)代。生活更美好，美酒質(zhì)更高的美酒需求時(shí)代已經(jīng)來臨。

宋書玉說：“我們不得不真實(shí)的面對，中國名酒，中國高品質(zhì)白酒是稀缺中的稀缺資源，因?yàn)橄∪?，所以更加需求。新的時(shí)代，新的征程，新的使命，不要因?yàn)橄∪?，去專注以次充好。我們要切忌破壞極致的專注，切忌沒有專注而標(biāo)榜的極致。我們的使命是因?yàn)閷Ｗ⒅械膶Ｗ?，塑造中國白酒極致中的極致。讓我們的國之瑰寶，香飄世界，創(chuàng)造極致美好生活。”