3月24日，由四川源坤教育科技有限公司舉辦的“(2019)酒嚴(yán)選•酒品大賽”接過第100屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)的接力棒。本次大賽目的在于探索以成本和風(fēng)味相結(jié)合為新商酒嚴(yán)選高品質(zhì)和高性價(jià)比的酒品，促進(jìn)地方區(qū)域性酒企優(yōu)秀產(chǎn)品脫穎而出，同時(shí)踐行將專業(yè)技術(shù)和市場(chǎng)緊密結(jié)合，幫助消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)白酒品質(zhì)并引導(dǎo)消費(fèi)者理性、科學(xué)消費(fèi)。

大賽掌舵，專家護(hù)航，公平公正

本次酒嚴(yán)選全國(guó)酒品大賽分為“啟動(dòng)儀式”“品酒環(huán)節(jié)”“現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選”“頒獎(jiǎng)典禮”四個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行。特邀業(yè)內(nèi)著名專家、國(guó)家白酒評(píng)委、名優(yōu)酒企技術(shù)負(fù)責(zé)人、中青年白酒專家、源坤酒育歷屆國(guó)家注冊(cè)品酒師(經(jīng)嚴(yán)格再考核選拔出的評(píng)價(jià)師)、全國(guó)范圍內(nèi)酒類經(jīng)銷商、酒類愛好者、消費(fèi)者共同參與。

中國(guó)白酒泰斗曾祖訓(xùn)、胡永松，著名白酒專家、劍南春總工徐占成，著名白酒專家、中國(guó)釀酒大師賴登燡，四川質(zhì)監(jiān)局原總工程師陳高原，中國(guó)酒史專家、中國(guó)餐飲文化大師王賽時(shí)，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長(zhǎng)張文學(xué)等組成大賽顧問團(tuán)對(duì)大賽進(jìn)行指導(dǎo)。

大賽評(píng)委會(huì)主席鐘杰宣布大賽開始

源坤創(chuàng)始人、著名白酒專家鐘杰擔(dān)任本次酒品大賽評(píng)委會(huì)主席。著名白酒專家、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委李克明，中國(guó)釀酒大師、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒工藝大師曾盛全，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、瀘州老窖酒體中心副主任代宇，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、中國(guó)評(píng)酒大師徐姿靜，中國(guó)白酒青年專家、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委林東，高級(jí)工程師、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委李東，中國(guó)白酒工藝大師、四川文君酒廠技術(shù)總監(jiān)嚴(yán)志勇，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、四川宜賓竹海酒業(yè)常務(wù)副總兼總工程師韋杰，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委胥春平，正高級(jí)工程師趙金松，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委張秀華，中國(guó)白酒青年專家李建宇等組成專家評(píng)委，與評(píng)價(jià)師評(píng)委和大眾評(píng)委共同為本次大賽的公平公正保駕護(hù)航。

主辦方代表王曉東向?qū)＜以u(píng)委頒發(fā)評(píng)委聘書

大賽全程秉承“嚴(yán)肅認(rèn)真、公正裁決”的評(píng)審遵旨，要求參賽者嚴(yán)格遵守大賽規(guī)則，評(píng)委評(píng)選必須尊重客觀事實(shí)，決不徇私舞弊。以良好的道德風(fēng)尚和專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)確保大賽的順利進(jìn)行。大賽以“酒嚴(yán)選”命名，正是為了突出體現(xiàn)公平公正的賽制，為酒行業(yè)注入全新的產(chǎn)業(yè)模式，探索白酒品質(zhì)及風(fēng)味趨勢(shì)，挖掘符合消費(fèi)市場(chǎng)的酒品，推動(dòng)白酒行業(yè)構(gòu)建面向市場(chǎng)的酒品評(píng)價(jià)體系，進(jìn)一步形成消費(fèi)者獨(dú)特的白酒品質(zhì)表達(dá)體系。

組委會(huì)發(fā)言中提到，酒是傳統(tǒng)發(fā)酵工藝產(chǎn)物，以獨(dú)特的色、香、味、格，賦予消費(fèi)者別具一格的感官體驗(yàn)。消費(fèi)升級(jí)使人們?cè)谶M(jìn)行白酒消費(fèi)的時(shí)候，更加注重品質(zhì)與風(fēng)味，(2019)酒嚴(yán)選•酒品大賽正是引導(dǎo)企業(yè)對(duì)消費(fèi)需求進(jìn)行一次深入的探索。

大賽顧問團(tuán)代表胡永松致辭

胡永松在開幕式致辭中講到，這次酒品大賽來之不易，不僅借鑒了全國(guó)五屆評(píng)酒會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)結(jié)合了國(guó)際酒類大賽的要素。本次大賽評(píng)委多元，打破了過去只有國(guó)家評(píng)委參加的局面，專家與技術(shù)人員、經(jīng)銷商、酒類愛好者等各類人群共同參與評(píng)酒，意義重大。他希望大家共同探索和總結(jié)這次大賽，促進(jìn)白酒在國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)走得更好。

風(fēng)味是白酒文化的物化表達(dá)，是市場(chǎng)走勢(shì)的風(fēng)向標(biāo)
 

評(píng)酒現(xiàn)場(chǎng)

“觀其色、聞其香、品其味、悟其格。”大賽現(xiàn)場(chǎng)，眾多評(píng)委專家屏息凝神，以專業(yè)的品評(píng)，對(duì)不同香型、酒度、價(jià)位的白酒評(píng)價(jià)打分。在大賽前夕，3月23日，本次大賽的組委會(huì)組織開展了“(2019)酒嚴(yán)選•酒品大賽”賽前交流會(huì)，強(qiáng)調(diào)了本次大賽的規(guī)則、流程、注意事項(xiàng)等，為本次大賽奠定了堅(jiān)實(shí)的評(píng)價(jià)基礎(chǔ)，確保大賽的順利進(jìn)行。

賽前交流會(huì)以“風(fēng)味時(shí)代下的中國(guó)白酒品質(zhì)評(píng)價(jià)”為主題，研究討論目前市場(chǎng)消費(fèi)形式下的風(fēng)味偏好、市場(chǎng)走向，企業(yè)如何把好時(shí)代脈搏，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新，轉(zhuǎn)換視角緊抓工藝創(chuàng)新，做好消費(fèi)者肚子里的“酒蟲”，切實(shí)了解當(dāng)下的消費(fèi)需求，提升酒品品質(zhì)和風(fēng)味品位。以匠心釀好酒，以公益心嚴(yán)選好酒。

消費(fèi)者對(duì)白酒的消費(fèi)需求逐漸趨于個(gè)性化，風(fēng)味管理及感官營(yíng)銷理所應(yīng)當(dāng)?shù)某蔀檎麄€(gè)白酒市場(chǎng)的焦點(diǎn)。此次酒品大賽基于市場(chǎng)，考量技術(shù)，與時(shí)代相結(jié)合，平衡傳統(tǒng)與現(xiàn)代，技術(shù)與市場(chǎng)，廠家與商家，商家與消費(fèi)者之間的利益關(guān)系。為大眾選好酒，建立品味標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步促進(jìn)白酒企業(yè)不忘初心做好酒，讓消費(fèi)者認(rèn)知好酒，引導(dǎo)建立從成本與風(fēng)味雙維度品評(píng)酒質(zhì)的方法，最終讓消費(fèi)者擁有屬于自己的品評(píng)白酒的能力系統(tǒng)。

不斷把握市場(chǎng)風(fēng)味的偏好和趨勢(shì)，以技術(shù)和市場(chǎng)相結(jié)合的原則去認(rèn)定酒品的品質(zhì)和價(jià)值。這種市場(chǎng)需求化的革新改變對(duì)于企業(yè)而言是一次嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，更是一份禮物，一份機(jī)遇，是消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的革新，是白酒行業(yè)取其精魄的重要所在，預(yù)示著白酒行業(yè)將迎來新的紀(jì)元?？偟膩碚f，風(fēng)味將是中國(guó)白酒崛起的下一個(gè)風(fēng)口，市場(chǎng)需求影響風(fēng)味變化，風(fēng)味導(dǎo)向遵循市場(chǎng)規(guī)律，以匠心守護(hù)白酒產(chǎn)業(yè)的堡壘。

市場(chǎng)方興未艾，消費(fèi)引領(lǐng)發(fā)展

評(píng)酒現(xiàn)場(chǎng)

就市場(chǎng)而言，本次酒品大賽為消費(fèi)者帶來多重品鑒價(jià)值，立足消費(fèi)市場(chǎng)需求，彌補(bǔ)市場(chǎng)導(dǎo)向消費(fèi)群體的空擋，發(fā)揮酒品大賽真正有意義的實(shí)質(zhì)性價(jià)值。大賽不僅推進(jìn)技術(shù)成果向消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)化，還與市場(chǎng)全方位銜接，助力白酒行業(yè)樹立新姿態(tài)，建立新的傳播理念和消費(fèi)理念，促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)趨于健康化生長(zhǎng)，重拾匠心品質(zhì)，引領(lǐng)行業(yè)朝著良好的市場(chǎng)體系革新發(fā)展。

在行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與消費(fèi)群體需求改變的雙引擎下，在品類、香型、品牌的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)、風(fēng)味的終極競(jìng)爭(zhēng)的背景下，企業(yè)捕捉消費(fèi)市場(chǎng)的變革，探索白酒品質(zhì)與風(fēng)味的趨勢(shì)至關(guān)重要。在本次酒品大賽中，市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)彰顯愈發(fā)明晰，風(fēng)味與品質(zhì)同時(shí)為推動(dòng)酒行業(yè)發(fā)展助力，缺一不可。

大賽現(xiàn)場(chǎng)，組委會(huì)代表四川源坤教育科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人劉娟強(qiáng)調(diào)了本次大賽基于對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)者的訴求，以市場(chǎng)流通產(chǎn)品為評(píng)選范圍，以生產(chǎn)者、經(jīng)銷商、行業(yè)媒體、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者為重要見證，以“成本和風(fēng)味導(dǎo)向的酒體評(píng)價(jià)”為理論，以全新的行業(yè)態(tài)度，精細(xì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，開啟白酒行業(yè)新的航程。

大賽顧問團(tuán)表示，舉辦此次大賽旨在發(fā)掘能代表當(dāng)前市場(chǎng)需求及風(fēng)味趨勢(shì)的佳釀，引導(dǎo)消費(fèi)者樹立正確的品質(zhì)觀，促進(jìn)酒業(yè)聚焦市場(chǎng)化需求，謀求酒業(yè)創(chuàng)新變革新發(fā)展。

與此同時(shí)，鐘杰老師以“行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展”為主題，給整場(chǎng)酒品大賽加冕，強(qiáng)調(diào)了真正意義上為消費(fèi)者嚴(yán)選好酒，選品質(zhì)酒的本心所在。

以匠心致敬技藝傳承，不忘初心砥礪前行
 

遺失匠心意味著遺失品質(zhì)，終將失去市場(chǎng)。大賽弘揚(yáng)“匠心始于信念，行于承諾，忠于品質(zhì)”的釀酒精神。白酒是最能體現(xiàn)工匠精神的產(chǎn)業(yè)之一，也是白酒產(chǎn)業(yè)魅力所在，當(dāng)下酒業(yè)傳承匠心精神，更需要尚匠心，事匠藝。大賽希望嚴(yán)選出的酒品，都是釀造者秉持匠心之道，融入刻苦鉆研和工匠堅(jiān)守的精神，融入對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承，對(duì)酒行業(yè)保持敬畏之心釀造而成。

在大賽場(chǎng)外觀摩區(qū)，鐘杰對(duì)參賽酒品進(jìn)行暗評(píng)，對(duì)好品質(zhì)酒給予了肯定和鼓勵(lì)，同時(shí)也對(duì)一部分酒提出了改進(jìn)的建議。他時(shí)刻提醒企業(yè)應(yīng)當(dāng)立足匠藝傳承，順應(yīng)風(fēng)味趨勢(shì)，把握發(fā)展先機(jī)，在白酒產(chǎn)業(yè)釀造、創(chuàng)新、服務(wù)中，初心不改，匠心使然，精益求精，成就品質(zhì)酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

雙核評(píng)選獎(jiǎng)項(xiàng)，嚴(yán)選品質(zhì)好酒
 

大賽評(píng)委合照

本次比賽還邀請(qǐng)媒體進(jìn)行全程現(xiàn)場(chǎng)直播及媒體監(jiān)督，并進(jìn)行了場(chǎng)外互動(dòng)，由事先挑選出的大眾評(píng)委對(duì)場(chǎng)外陳列的60種酒進(jìn)行投票，以比心的方式評(píng)選出最具人氣獎(jiǎng)。

在當(dāng)晚舉行的“酒嚴(yán)選•酒品大賽”頒獎(jiǎng)晚宴中，參賽選手代表講述了參加本次大賽的心得體會(huì)，紛紛對(duì)本次大賽的主辦方和組委會(huì)表示感謝，給眾多喜愛白酒的人們提供了一個(gè)深入了解白酒風(fēng)味的平臺(tái)，對(duì)白酒的品質(zhì)有了系統(tǒng)了解，對(duì)白酒的品評(píng)受益良多。

鐘杰老師表示，基于對(duì)中國(guó)白酒與消費(fèi)者之間斷裂式的認(rèn)識(shí)，他們創(chuàng)辦了源坤，讓消費(fèi)者明白喝酒，喝明白酒。通過本次大賽，探索技術(shù)與市場(chǎng)的結(jié)合，探索專業(yè)與消費(fèi)之間的連接。

獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選結(jié)果：

點(diǎn)評(píng)

本次酒品大賽舉辦，引導(dǎo)消費(fèi)者識(shí)別真正適合自己的好酒，選擇性價(jià)比高的酒類消費(fèi)品。讓消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)品的品質(zhì)界定有了深入了解，為敦促白酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新提升起到了實(shí)質(zhì)性的作用。嚴(yán)選酒，選好酒，為消費(fèi)者當(dāng)好參謀是大賽的終極目標(biāo)，引領(lǐng)企業(yè)與消費(fèi)者返璞歸真，回歸白酒本身，對(duì)白酒行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)消費(fèi)走向進(jìn)行一次大的淘洗和重導(dǎo)，助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

葉的晃動(dòng)不是其本身產(chǎn)生的動(dòng)力，是因?yàn)橛酗L(fēng)的賦能，白酒產(chǎn)業(yè)的騰飛同樣需要酒品大賽這樣的專業(yè)賽事推動(dòng)，為行業(yè)及產(chǎn)業(yè)的升級(jí)提供如飛行器一般的核能推進(jìn)力。