WEDNESDAY AUGUST 21ST
“發(fā)現(xiàn)秘魯皮斯科之美”
賈家莊村使館1號(hào)會(huì)議室
演講人/Speaker(s)
Johnny Schuler: President oftheCofradía Nacional de Catadores del Perú, CEO La Caravedo Distillery -Peru秘魯國(guó)家Catadores聯(lián)合會(huì)主席，Caravedo酒莊總裁強(qiáng)尼·舒勒爾（秘魯）
皮斯科是秘魯流行的一種由葡萄蒸餾釀制而成的烈性酒，在世界上知名度很高，常呈現(xiàn)柑橘、香蕉、小茉莉等香氣，是當(dāng)之無(wú)愧的秘魯國(guó)酒。聶魯達(dá)也曾寫過(guò)《皮斯科頌歌》贊美皮斯科酒：每一滴都濃縮了百萬(wàn)年的光輝。
皮斯科帶來(lái)了獨(dú)特的美感，100%葡萄釀制，沒(méi)有添加任何糖和水。
當(dāng)皮斯科遇到可可粉、檸檬汁、蛋清等不同的材料，都成為了皮斯科酸是秘魯外交宴會(huì)上會(huì)出現(xiàn)的重要飲品。皮斯科呈現(xiàn)出獨(dú)特的美感，時(shí)間就被定格在此刻，愿你發(fā)現(xiàn)這種美。
上午場(chǎng)（全體評(píng)委）
MORNING SESSION-FOR ALL JUDGES
賈家莊村使館1號(hào)會(huì)議室 Room 1, Conference Center, Fenyang
8:30-10:30 AM
法國(guó)白蘭地的風(fēng)格探索和品鑒
FRENCH SINGLE VARIETIAL BRANDIES
Olivier Chapt: Laboratoire Gensac Oenologie-France
法國(guó)讓薩克酒類實(shí)驗(yàn)質(zhì)檢中心總經(jīng)理，葡萄酒和烈酒學(xué)者奧利維爾·查普特（法國(guó)）
Marc Darroze: Chairman of the "BureauNationalInterprofessionnel de l'Armagnac" BNIA-France
雅文邑行業(yè)協(xié)會(huì)主席; 法國(guó)美食界富有盛名的達(dá)荷茲家族傳人馬克·達(dá)荷茲（法國(guó)）
PengGuo：Founder of Shanghai Premier Spirits Co. Ltd,CognacEducator,Sommelier, Ambassador of Bordeaux Grand Cru Classés 1855 – China
上海葡邑酒業(yè)有限公司創(chuàng)始人、干邑認(rèn)證講師、侍酒師、波爾多1855列級(jí)莊品牌大使郭鵬（中國(guó)）
公元16世紀(jì)，暢銷世界的葡萄酒為了避免長(zhǎng)途運(yùn)輸使葡萄酒變質(zhì)，商人將葡萄酒蒸餾濃縮，從一次蒸餾到二次蒸餾。當(dāng)蒸餾后的白蘭地被放在橡木桶中，無(wú)色的“葡萄酒”酒染上了琥珀色。
干邑、雅文邑等不同的白蘭地品類應(yīng)運(yùn)而生，讓白蘭地這個(gè)品類暢銷全世界，酒味醇厚，果香濃郁，每一個(gè)入口的瞬間，更能體會(huì)到獨(dú)特的烈酒藝術(shù)。干邑和雅文邑等每一種風(fēng)格都值得細(xì)細(xì)品味。
橡木桶與烈酒——全景解析橡木桶陳釀對(duì)于烈性酒品質(zhì)和風(fēng)格的影響
SPIRITS AND OAK: A 360° OVERVIEW OF THE POSSIBILITIES. DETAILED RESULTS OF EXPERIMENTATIONS AND TASTING OF VARIOUS OPTIONS
Alexandra Le Floch: Tonnellerie Quintessence-France
國(guó)際著名橡木桶制造商Tonnellerie Quintessence科研與發(fā)展部總經(jīng)理亞歷山德拉·勒弗洛什 (法國(guó))
橡木桶為烈酒帶來(lái)了無(wú)限可能，從香氣到風(fēng)格，寫滿了烈酒釀造中的獨(dú)特美感。如果說(shuō)釀酒師一門藝術(shù)，橡木桶則是一種萬(wàn)能的工具，為不同的酒種帶去不同的風(fēng)味。如今關(guān)于十二種香型白酒在橡木桶陳釀也是中國(guó)釀酒師正在積極探索的，橡木桶與烈酒之間的關(guān)系，值得被更多探討。
下午場(chǎng) （全體國(guó)際評(píng)委）
AFTERNOON SESSION-FOR INTERNATIONAL JUDGES
賈家莊村使館1號(hào)會(huì)議室 Room 1, Conference Center, Fenyang
中國(guó)白酒6大主要香型的風(fēng)格探索和品鑒
THE 6 MAIN CATEGORIES OF BAIJIU
Yan XU:professor, Ph.D in Fermentation Engineering, and doctoral supervisor of Wuxi University of Light Industry – China
工學(xué)博士，教授、博士生導(dǎo)師，江南大學(xué)生物工程學(xué)院釀酒微生物與應(yīng)用酶學(xué)研究室主任徐巖（中國(guó)）
中國(guó)白酒有著悠久的歷史和獨(dú)特的文化傳承，盡管在國(guó)際化的探索中，白酒仍有巨大的發(fā)展空間。但本次比利時(shí)布魯塞爾的國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽卻為中國(guó)白酒與世界酒行業(yè)打開了一扇交流的門，讓世界級(jí)的評(píng)委認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒豐富的香型變化，傳遞白酒獨(dú)特的風(fēng)格與特色則是本次大師班最大的亮點(diǎn)。
3:15-4:45 PM
汾酒清香型白酒歷史沿革和生產(chǎn)實(shí)踐
DECODING THE BASIC PRODUCTION METHODS OF LIGHT AROMA BAIJIU
Yanguang ZHANG: Secretary General of BOD at the Shanxi Fenjiu Group
張琰光（中國(guó)），酒文化研究專家。從事酒文化傳播、研究三十多年，現(xiàn)任山西汾酒集團(tuán)董事會(huì)秘書長(zhǎng)，策劃和編著多部酒文化著作，是一名理論緊密結(jié)合實(shí)踐的文化學(xué)者。
Xiaowei DU: Chief Engineer of the Shanxi Xinghuacun Fenjiu Holdings,and the Vice Director oftheBaijiuTechnologyCommitteeofthe China Alcoholic Drinks Association - China
杜小威（中國(guó)），1984年畢業(yè)于天津輕工業(yè)學(xué)院，正高級(jí)工程師，中國(guó)釀酒大師?，F(xiàn)任山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師
1915年，汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上捧回了甲等大獎(jiǎng)?wù)?，開啟了白酒國(guó)際化的先河，一百多年后，汾酒以更加開放的胸懷誠(chéng)邀世界名酒來(lái)到中國(guó)清香型白酒的發(fā)源地。共同探索清香型白酒的工藝之源，站在杏花村十里酒城中，感受清香白酒的魅力所在。
5:00-5:45 PM
中國(guó)白酒酒壇陳釀對(duì)成品的影響探究
UNDERSTANDING THE EFFECTS OF AGING BAIJIU IN CERAMIC JARS
