11月13日至15日，由國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心（簡稱國家固釀中心）主辦，瀘州老窖股份有限公司與南京師范大學(xué)承辦的“食品飲料高效加工及檢測技術(shù)創(chuàng)新”論壇暨2019國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心年會在江蘇南京隆重召開。

中國科學(xué)院院士、上海交通大學(xué)教授鄧子新，中國工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇，中國工程院院士、國投生物科技投資有限公司董事長岳國君，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會傳統(tǒng)釀造食品分會理事長王喆，南京師范大學(xué)黨委副書記、校長陳國祥，瀘州市人民政府黨組成員、市長助理黃良根，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師、國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心主任沈才洪，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護總監(jiān)張宿義，以及來自清華大學(xué)、上海交通大學(xué)、浙江大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、北京郵電大學(xué)、四川大學(xué)、重慶大學(xué)、沈陽化工大學(xué)、浙江工業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、成都中醫(yī)藥大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、中科院微生物研究所、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中糧營養(yǎng)健康研究院、中國煙草總公司鄭州煙草研究院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院等高校、科研院所、企業(yè)的專家代表和科研工作者共150余人參會。

“依托瀘州老窖建設(shè)的國家固釀中心已成為中國白酒金三角地區(qū)科技創(chuàng)新的重要載體，為我國固釀產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級注入了新動能。”瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼說。

換而言之，國家固釀中心始于瀘州老窖而服務(wù)于整個產(chǎn)業(yè)。

開幕式上，南京師范大學(xué)黨委副書記、校長陳國祥對與會嘉賓表示了熱烈歡迎，對多種形式的產(chǎn)學(xué)院合作給予了充分地支持。他認為，食品安全是新時代的國家戰(zhàn)略，推動食品飲料加工及檢測技術(shù)創(chuàng)新具有重要的經(jīng)濟和社會價值，這次與瀘州老窖的深度合作，不僅是對新時代“舌尖上的安全”需求的積極回應(yīng)，也為南師大特別是食品學(xué)科的發(fā)展提供了一個難得的學(xué)習(xí)機會。

瀘州市人民政府黨組成員、市長助理黃良根代表瀘州市委、市政府對國家固釀中心近年來所取得的長足發(fā)展給予了高度評價，并對專家們對于瀘州酒業(yè)發(fā)展的關(guān)注和支持表達了誠摯的感謝。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會傳統(tǒng)釀造食品分會理事長王喆提到，食品行業(yè)與消費者息息相關(guān)，是提升人民幸福獲得感的重要環(huán)節(jié)。科技創(chuàng)新是落實創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略的重大舉措，國家固釀中心作為我國固態(tài)釀造行業(yè)的國家級科技平臺，要承擔(dān)起推動行業(yè)技術(shù)革新和轉(zhuǎn)型升級的歷史重任，成就無愧于新時代的偉大夢想。

瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼表示，瀘州老窖作為固態(tài)釀造行業(yè)龍頭企業(yè)、濃香型白酒工藝標(biāo)準(zhǔn)的制定者和引領(lǐng)者，有責(zé)任、有義務(wù)，引領(lǐng)固態(tài)釀造產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，愿與高校、科研院所、兄弟企業(yè)通力合作，共同推動固釀產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展，讓智能、高效、健康、品質(zhì)成為中國釀造的代名詞。

論壇上，鄧子新院士作了題為“合成學(xué)驅(qū)動的生物設(shè)計與高端制造”的專題報告，從合成生物學(xué)的生物設(shè)計出發(fā)，闡述了合成生物學(xué)在推動能源、材料、環(huán)境、醫(yī)藥等領(lǐng)域的高端制造場景中具有廣泛的應(yīng)用潛能。合成生物學(xué)的快速發(fā)展大大拓展了生物制造的應(yīng)用前景。

朱蓓薇院士從食品營養(yǎng)與健康方向，作了題為“聚焦?fàn)I養(yǎng)與健康，創(chuàng)新中國食品產(chǎn)業(yè)”的主題報告，對中國食品產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢進行了深入分析。“民以食為天”，隨著健康中國進程的進一步推進，食品營養(yǎng)與健康已成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要研究方向。

此外，江南大學(xué)許正宏教授、中糧集團營養(yǎng)健康研究院張曉琳研究員、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)研發(fā)部鐘其頂主任、重慶大學(xué)侯長軍教授和南京師范大學(xué)黃和教授等著名專家，分別圍繞“微生物功能導(dǎo)向的瀘型酒研究進展””、“紅茶菌的微生物菌群組成及其對品質(zhì)的影響”、“食品（飲料）真實性技術(shù)研究與標(biāo)準(zhǔn)進展”、““細胞分子水平發(fā)酵與食品安全相關(guān)檢測新技術(shù)”、“微生物生產(chǎn)不飽和脂肪酸油脂的技術(shù)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化放大”等作了主題分享，并與參與代表進行緊密互動，共同探索和促進食品飲料產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展之路。

近年來，隨著我國經(jīng)濟和社會生活水平的不斷提高，我國食品飲料業(yè)實現(xiàn)了高速發(fā)展。同時，在《健康中國2030規(guī)劃綱要》、高質(zhì)量發(fā)展等國家戰(zhàn)略的部署下，加快推進食品飲料的工程技術(shù)創(chuàng)新、加速傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級、構(gòu)建我國食品飲料高質(zhì)量發(fā)展模式成為趨勢。食品飲料作為國民必需品，在智慧中國、健康中國的國家戰(zhàn)略引領(lǐng)下，正加快與智能制造技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)、現(xiàn)代檢測技術(shù)等前沿科技的深度融合，建立智能制造生態(tài)系統(tǒng)和食品飲料快速響應(yīng)檢測機制，是推動我國食品飲料業(yè)的綠色高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。

本次大會是國家固釀中心全面貫徹落實“健康中國”、“高質(zhì)量發(fā)展”國家戰(zhàn)略的具體舉措，本次大會的成功召開，必將促進我國固態(tài)釀造產(chǎn)業(yè)、食品飲料產(chǎn)業(yè)的進一步交流與融合，對于推動我國食品飲料行業(yè)的科技創(chuàng)新與發(fā)展，推進我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展進程具有重要意義。

延展閱讀：國家固釀中心

國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心（National Engineering Research Center of Solidstate Brewing，以下簡稱“中心”），于2009 年12 月獲國家科技部行文批準(zhǔn)，依托瀘州老窖股份有限公司組建，是目前國內(nèi)固態(tài)釀造行業(yè)唯一、專門從事工程技術(shù)研究與開發(fā)，體現(xiàn)我國傳統(tǒng)固態(tài)釀造行業(yè)特色與亮點的國家級科研與創(chuàng)新服務(wù)平臺。中心于2014 年1 月順利通過科技部驗收，并于2016 年3 月成功獲批為第二批國家科技服務(wù)業(yè)行業(yè)試點單位，是全國40 家試點單位之一。中心重點圍繞固態(tài)釀造行業(yè)的關(guān)鍵、共性技術(shù)問題，開展固態(tài)釀造生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)、優(yōu)勢菌群共培技術(shù)的應(yīng)用、固態(tài)釀造過程的檢測技術(shù)及發(fā)酵過程優(yōu)化技術(shù)、生產(chǎn)智能化控制技術(shù)、廢棄物資源化利用技術(shù)的研發(fā)等開發(fā)及應(yīng)用研究，為固態(tài)釀造行業(yè)提供和推廣高效、實用、易于轉(zhuǎn)化的工程技術(shù)成果，不斷推動相關(guān)技術(shù)成果的工程化應(yīng)用，為白酒、醬油、食醋、泡菜等固態(tài)釀造產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)提供便捷的科技資源共享平臺。