中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)

華夏酒報(bào)官方網(wǎng)站

官方
微信
官方
微博
首頁(yè) > 領(lǐng)秀 > 正文
劉洪亮:酒醉“蔡國(guó)”六百年
來(lái)源:《華夏酒報(bào)》  2019-05-24 11:21 作者:陳振翔



 

在河南白酒界,提到河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師劉洪亮,無(wú)論是在新蔡、駐馬店還是河南,大家并不陌生,他淡泊名利、為人誠(chéng)懇的人格魅力影響著身邊的員工。

從21歲進(jìn)入酒廠,從化驗(yàn)員到管理層,33年來(lái)他用心追逐那舌尖上的美味享受,陶醉于六百年“蔡國(guó)”的酒香中,為消費(fèi)者釀一瓶醇正的“蔡酒”。

追逐舌尖上醉美的酒香

今年54歲的劉洪亮是地地道道的新蔡人,從小喝著洪河的水長(zhǎng)大,在他小的時(shí)候,每每從新蔡縣酒廠走過(guò),聞著酒糟獨(dú)有的味道,看著大人們品著“蔡州特曲”,他便有了一個(gè)愿望:以后就到酒廠上班,既能喝到酒,又能成為酒廠工人。

1986年,年僅21歲的劉洪亮成為新蔡縣酒廠的一名車間工人。在這里,蔡洪坊酒成了形影不離的朋友。在這里,他明白了白酒是怎樣釀造的,他學(xué)會(huì)了挖糟培、裝甑、蒸酒、灘晾,也學(xué)會(huì)了制曲、釀酒、摘酒、分裝等技術(shù)。

由于受父輩們的熏陶,他從小便對(duì)酒產(chǎn)生了濃厚的興趣,每天喝上幾杯酒,心里才會(huì)舒坦。在酒廠,他每天還有一個(gè)特殊的待遇——就是堅(jiān)持“品酒”。起初的那段時(shí)間里,每天學(xué)習(xí)品酒,都要喝40到50個(gè)酒樣。更為重要的是每喝一種酒樣還要用心去感受,將所品的酒的特點(diǎn)都要一一嘗出來(lái)。

每一個(gè)取得成就的人,其背后所付出的艱辛是常人所無(wú)法體會(huì)的,劉洪亮也不例外。從化驗(yàn)員、技術(shù)員、酒體設(shè)計(jì)員、車間主任再到副廠長(zhǎng),盡管他不善言辭,但是在零碎的話語(yǔ)間都透露著對(duì)白酒的熱愛(ài)。多年來(lái),他的工作軌跡是從早到晚,從車間到實(shí)驗(yàn)室,他用兩點(diǎn)一線,從春到冬,從原酒庫(kù)到勾調(diào)中心,他一直堅(jiān)守在產(chǎn)品研發(fā)一線。

劉洪亮告訴《華夏酒報(bào)》記者,白酒釀造是他的第一份工作,也由此成為了他畢生的事業(yè)。因?yàn)榘拙?,他找到了自己的價(jià)值。因?yàn)榘拙?,他在蔡洪坊找到了自己的最?ài),獲得了人生的樂(lè)趣?;蛟S也正是在這種責(zé)任和興趣的驅(qū)使下,他才能夠?qū)Π拙朴辛巳绱松羁痰母惺芎腕w會(huì)。

從化驗(yàn)員、技術(shù)員、酒體設(shè)計(jì)員、車間主任、生產(chǎn)廠長(zhǎng)再到現(xiàn)在的河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)副總經(jīng)理、總工程師,劉洪亮始終堅(jiān)持著內(nèi)心那份對(duì)白酒的執(zhí)著。多年來(lái),劉洪亮所參與設(shè)計(jì)的產(chǎn)品和科研成果不計(jì)其數(shù),傳遞了白酒的文明,也創(chuàng)造了白酒賦予的快樂(lè)和價(jià)值。

“一名好的品酒師必須要結(jié)合市場(chǎng)才能創(chuàng)造出好的產(chǎn)品”,這是劉洪亮的座右銘。在他看來(lái),作為高級(jí)品酒師、高級(jí)釀酒師、河南省白酒評(píng)委,如何衡量一位品酒師的價(jià)值,那就是看他設(shè)計(jì)的產(chǎn)品能否得到更多消費(fèi)者的支持和喜愛(ài)。

從事釀酒工作以來(lái),劉洪亮便在應(yīng)用性研究領(lǐng)域做了大量的工作,不斷結(jié)合消費(fèi)者的口感變化,持續(xù)不斷地推出一代又一代的新產(chǎn)品。

“自然香是在發(fā)酵過(guò)程中自然生成的一種香。自然香的提煉,不僅是受古人思想的濡染,也是我們對(duì)自然生態(tài)的主動(dòng)追求。”劉洪亮說(shuō)。多年的釀酒與品酒閱歷,讓劉洪亮更為堅(jiān)定地信守取法自然的釀酒之道。

創(chuàng)新工藝提升“蔡酒”品質(zhì)

正如蔡洪坊酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李華偉所要求,白酒要回歸產(chǎn)品品質(zhì),勢(shì)必要用產(chǎn)品去溝通、聯(lián)系消費(fèi)者,我們對(duì)白酒品酒師的要求已經(jīng)不僅僅局限在調(diào)制美酒這單一的方面,而是要跟上時(shí)代的步伐,面向市場(chǎng),用消費(fèi)者聽(tīng)得懂的語(yǔ)言去描述白酒,傳播消費(fèi)者聽(tīng)得懂的白酒文化。

在劉洪亮看來(lái),不論打造何種產(chǎn)品,最為重要的就是自然,還原白酒的本來(lái)屬性。只有這樣,才能使白酒更具魅力,才能賦予其取之不竭的精神源泉。釀造生態(tài)之美,追求自然之香,這也是蔡洪坊酒業(yè)在釀造過(guò)程中所追求的一種境界。

劉洪亮認(rèn)為,無(wú)論怎樣創(chuàng)新,有一點(diǎn)是永恒不變的,那就是產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)生存的根本,更是贏得消費(fèi)者的法寶。2010年酒廠改制以來(lái),劉洪亮又帶領(lǐng)公司技術(shù)人員,對(duì)蔡洪坊酒產(chǎn)品質(zhì)量存在的問(wèn)題進(jìn)行分析研究,不斷調(diào)整配方,提高產(chǎn)品質(zhì)量,并先后開發(fā)了“濃香淡雅、酒體純厚、柔和爽口”的“蔡洪坊”系列高質(zhì)量的新產(chǎn)品,投放市場(chǎng)后深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

從2012年下半年,中國(guó)白酒行業(yè)步入了調(diào)整期,名酒也紛紛向民酒轉(zhuǎn)變,一個(gè)嶄新的時(shí)代在潮流中風(fēng)起云涌。從企業(yè)改制,到資本運(yùn)營(yíng);從渠道創(chuàng)新,到顧客至上,蔡洪坊酒經(jīng)歷著這個(gè)時(shí)代里最為驚心動(dòng)魄的蝶變。為此,蔡洪坊酒業(yè)率先開啟了品質(zhì)回歸消費(fèi)的征程,如今,蔡洪坊酒真的與消費(fèi)者站在了一起。

有辛勤的付出就有豐厚的回報(bào),在劉洪亮和公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)、領(lǐng)導(dǎo)層的共同努力下,1991、1992年,新蔡國(guó)營(yíng)酒廠生產(chǎn)的洪汝牌“蔡州特曲”和“洪河糧液”連續(xù)榮獲中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒金獎(jiǎng);1993年,榮獲河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng);2003年,榮獲中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng);2010年,通過(guò)ISO9001:2008國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證;2011年、2012年蔡洪坊酒連續(xù)在全國(guó)農(nóng)洽會(huì)上被評(píng)為“白酒金獎(jiǎng)”;2012年獲得“新蔡縣縣長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”“質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”“安全生產(chǎn)管理先進(jìn)企業(yè)”;2013年又獲得“河南名牌產(chǎn)品”和“河南省質(zhì)量誠(chéng)信A級(jí)工業(yè)企業(yè)”兩項(xiàng)殊榮;2014年獲得“駐馬店市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱號(hào)。

劉洪亮個(gè)人先后在1992年、1993年連續(xù)兩年獲得河南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng),1995年獲得新蔡縣人民政府先進(jìn)工作者,1997年獲得新蔡縣科技拔尖人才獎(jiǎng),2003年獲得駐馬店市質(zhì)檢系統(tǒng)白酒技術(shù)比賽二等獎(jiǎng),2012年獲得新蔡縣人民政府質(zhì)量管理先進(jìn)個(gè)人,2013年獲得駐馬店市先進(jìn)工會(huì)工作者,2015年榮獲新蔡縣人民政府安全生產(chǎn)先進(jìn)工作者等稱號(hào)。

創(chuàng)新品牌打造文化“高地”

“白酒是老祖宗留給我們最寶貴的財(cái)富。”提到六百年“蔡國(guó)”,三千年“蔡酒”文化,劉洪亮告訴記者,這種蔡酒文化是有傳承的,春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,從蔡國(guó)第十九代國(guó)王蔡平侯遷都呂地后,蔡國(guó)酒遂成為蔡國(guó)國(guó)酒。此后,蔡國(guó)雖再次遷都,蔡酒依然原籍興盛,經(jīng)久不衰,且隨著釀酒工藝的不斷改進(jìn),蔡酒愈加香柔醇厚,成為享譽(yù)豫南的古老名酒。新蔡縣城東北隅的呂侯墓曾出土有酒具,可見(jiàn),新蔡早在禹夏、西周時(shí)期就已酒肆發(fā)達(dá),古呂新蔡就是蔡酒的發(fā)源地。

劉洪亮告訴《華夏酒報(bào)》記者,做白酒是個(gè)腳踏實(shí)地的事兒,來(lái)不得半點(diǎn)虛假,從原料到包裝,從工藝到營(yíng)銷,消費(fèi)者都不是傻子,只要你真心對(duì)待產(chǎn)品,釀好產(chǎn)品,消費(fèi)者一定會(huì)認(rèn)可,一定會(huì)接受。這幾年,豫酒正因?yàn)榘l(fā)展比較慢,很大程度上是在產(chǎn)品方面出了問(wèn)題,人云亦云,拼相似、拼價(jià)格,缺乏個(gè)性,始終跟著別人的身后走,將來(lái)一定不會(huì)有大的前途。

劉洪亮經(jīng)常說(shuō),“蔡酒”是有文化的。晉朝時(shí)期新蔡人干寶,以家鄉(xiāng)人的酒話、傳統(tǒng)為素材,寫出中國(guó)第一部神話小說(shuō)《搜神記》。明朝中期,寧夏巡撫、新蔡人張九一辭官返鄉(xiāng)辦“蔡州酒坊”,讓蔡酒提升了一個(gè)新的高度。“蔡州酒坊”遺存二十多口古窯池成為蔡洪坊的“鎮(zhèn)廠之寶”。

近年來(lái),在品牌建設(shè)方面,“蔡洪坊”商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo),“蔡洪坊老窖池群”被列為文物保護(hù)單位,蔡洪坊酒文化園被國(guó)家旅游總局授予AAA級(jí)旅游景區(qū)。蔡洪坊酒業(yè)還積極組織申報(bào)“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”“蔡洪坊酒釀造傳承技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目”“蔡洪坊老窖池群文物保護(hù)單位”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”等。蔡洪坊酒業(yè)先后榮獲“新蔡縣縣長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”“駐馬店市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”“河南老字號(hào)”“河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“河南名牌產(chǎn)品”“河南省質(zhì)量誠(chéng)信2A級(jí)工業(yè)企業(yè)”“河南省著名商標(biāo)”“河南省品牌工匠獎(jiǎng)”“綠色食品認(rèn)證”等稱號(hào)。同時(shí),獲得包裝外觀專利3項(xiàng)、發(fā)明專利2項(xiàng)、實(shí)用新型專利15項(xiàng)的驕人成果。

新蔡縣人民政府縣長(zhǎng)申保衛(wèi)告訴《華夏酒報(bào)》記者,蔡洪坊獲得中國(guó)馳名商標(biāo),實(shí)現(xiàn)了新蔡縣馳名商標(biāo)零的突破。希望蔡洪坊酒業(yè)能緊緊抓住良好的發(fā)展機(jī)遇,大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略,持續(xù)提升企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力,讓更多的產(chǎn)品走向全省、全國(guó),為打造“生態(tài)水城、秀美田園、大美新蔡”做出更大貢獻(xiàn)。

“蔡洪坊酒業(yè)將緊緊抓住豫酒振興和蔡酒振興的機(jī)遇,圍繞工業(yè)強(qiáng)縣戰(zhàn)略,實(shí)現(xiàn)以酒養(yǎng)游、以游促酒、以酒為本的企業(yè)發(fā)展目標(biāo),依托蛟停湖農(nóng)場(chǎng)建成生態(tài)原糧基地,依托蔡洪坊文化產(chǎn)業(yè)園建成文化博物館,按照綠色生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式,走一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的路徑,把蔡洪坊酒品牌打造成為中原獨(dú)具特色的文化名酒,把蔡洪坊打造成為百年品牌。”劉洪亮說(shuō)。

編輯:王丹
相關(guān)新聞
  • 暫無(wú)數(shù)據(jù)。。。
總排行
月排行

—— 融媒體矩陣 ——