在河南白酒界，提到河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師劉洪亮，無(wú)論是在新蔡、駐馬店還是河南，大家并不陌生，他淡泊名利、為人誠(chéng)懇的人格魅力影響著身邊的員工。

從21歲進(jìn)入酒廠，從化驗(yàn)員到管理層，33年來(lái)他用心追逐那舌尖上的美味享受，陶醉于六百年“蔡國(guó)”的酒香中，為消費(fèi)者釀一瓶醇正的“蔡酒”。

追逐舌尖上醉美的酒香

今年54歲的劉洪亮是地地道道的新蔡人，從小喝著洪河的水長(zhǎng)大，在他小的時(shí)候，每每從新蔡縣酒廠走過(guò)，聞著酒糟獨(dú)有的味道，看著大人們品著“蔡州特曲”，他便有了一個(gè)愿望：以后就到酒廠上班，既能喝到酒，又能成為酒廠工人。

1986年，年僅21歲的劉洪亮成為新蔡縣酒廠的一名車間工人。在這里，蔡洪坊酒成了形影不離的朋友。在這里，他明白了白酒是怎樣釀造的，他學(xué)會(huì)了挖糟培、裝甑、蒸酒、灘晾，也學(xué)會(huì)了制曲、釀酒、摘酒、分裝等技術(shù)。

由于受父輩們的熏陶，他從小便對(duì)酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，每天喝上幾杯酒，心里才會(huì)舒坦。在酒廠，他每天還有一個(gè)特殊的待遇——就是堅(jiān)持“品酒”。起初的那段時(shí)間里，每天學(xué)習(xí)品酒，都要喝40到50個(gè)酒樣。更為重要的是每喝一種酒樣還要用心去感受，將所品的酒的特點(diǎn)都要一一嘗出來(lái)。

每一個(gè)取得成就的人，其背后所付出的艱辛是常人所無(wú)法體會(huì)的，劉洪亮也不例外。從化驗(yàn)員、技術(shù)員、酒體設(shè)計(jì)員、車間主任再到副廠長(zhǎng)，盡管他不善言辭，但是在零碎的話語(yǔ)間都透露著對(duì)白酒的熱愛(ài)。多年來(lái)，他的工作軌跡是從早到晚，從車間到實(shí)驗(yàn)室，他用兩點(diǎn)一線，從春到冬，從原酒庫(kù)到勾調(diào)中心，他一直堅(jiān)守在產(chǎn)品研發(fā)一線。

劉洪亮告訴《華夏酒報(bào)》記者，白酒釀造是他的第一份工作，也由此成為了他畢生的事業(yè)。因?yàn)榘拙?，他找到了自己的價(jià)值。因?yàn)榘拙?，他在蔡洪坊找到了自己的最?ài)，獲得了人生的樂(lè)趣?；蛟S也正是在這種責(zé)任和興趣的驅(qū)使下，他才能夠?qū)Π拙朴辛巳绱松羁痰母惺芎腕w會(huì)。

從化驗(yàn)員、技術(shù)員、酒體設(shè)計(jì)員、車間主任、生產(chǎn)廠長(zhǎng)再到現(xiàn)在的河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)副總經(jīng)理、總工程師，劉洪亮始終堅(jiān)持著內(nèi)心那份對(duì)白酒的執(zhí)著。多年來(lái)，劉洪亮所參與設(shè)計(jì)的產(chǎn)品和科研成果不計(jì)其數(shù)，傳遞了白酒的文明，也創(chuàng)造了白酒賦予的快樂(lè)和價(jià)值。

“一名好的品酒師必須要結(jié)合市場(chǎng)才能創(chuàng)造出好的產(chǎn)品”，這是劉洪亮的座右銘。在他看來(lái)，作為高級(jí)品酒師、高級(jí)釀酒師、河南省白酒評(píng)委，如何衡量一位品酒師的價(jià)值，那就是看他設(shè)計(jì)的產(chǎn)品能否得到更多消費(fèi)者的支持和喜愛(ài)。

從事釀酒工作以來(lái)，劉洪亮便在應(yīng)用性研究領(lǐng)域做了大量的工作，不斷結(jié)合消費(fèi)者的口感變化，持續(xù)不斷地推出一代又一代的新產(chǎn)品。

“自然香是在發(fā)酵過(guò)程中自然生成的一種香。自然香的提煉，不僅是受古人思想的濡染，也是我們對(duì)自然生態(tài)的主動(dòng)追求。”劉洪亮說(shuō)。多年的釀酒與品酒閱歷，讓劉洪亮更為堅(jiān)定地信守取法自然的釀酒之道。

創(chuàng)新工藝提升“蔡酒”品質(zhì)

正如蔡洪坊酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李華偉所要求，白酒要回歸產(chǎn)品品質(zhì)，勢(shì)必要用產(chǎn)品去溝通、聯(lián)系消費(fèi)者，我們對(duì)白酒品酒師的要求已經(jīng)不僅僅局限在調(diào)制美酒這單一的方面，而是要跟上時(shí)代的步伐，面向市場(chǎng)，用消費(fèi)者聽(tīng)得懂的語(yǔ)言去描述白酒，傳播消費(fèi)者聽(tīng)得懂的白酒文化。

在劉洪亮看來(lái)，不論打造何種產(chǎn)品，最為重要的就是自然，還原白酒的本來(lái)屬性。只有這樣，才能使白酒更具魅力，才能賦予其取之不竭的精神源泉。釀造生態(tài)之美，追求自然之香，這也是蔡洪坊酒業(yè)在釀造過(guò)程中所追求的一種境界。

劉洪亮認(rèn)為，無(wú)論怎樣創(chuàng)新，有一點(diǎn)是永恒不變的，那就是產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)生存的根本，更是贏得消費(fèi)者的法寶。2010年酒廠改制以來(lái)，劉洪亮又帶領(lǐng)公司技術(shù)人員，對(duì)蔡洪坊酒產(chǎn)品質(zhì)量存在的問(wèn)題進(jìn)行分析研究，不斷調(diào)整配方，提高產(chǎn)品質(zhì)量，并先后開發(fā)了“濃香淡雅、酒體純厚、柔和爽口”的“蔡洪坊”系列高質(zhì)量的新產(chǎn)品，投放市場(chǎng)后深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

從2012年下半年，中國(guó)白酒行業(yè)步入了調(diào)整期，名酒也紛紛向民酒轉(zhuǎn)變，一個(gè)嶄新的時(shí)代在潮流中風(fēng)起云涌。從企業(yè)改制，到資本運(yùn)營(yíng);從渠道創(chuàng)新，到顧客至上，蔡洪坊酒經(jīng)歷著這個(gè)時(shí)代里最為驚心動(dòng)魄的蝶變。為此，蔡洪坊酒業(yè)率先開啟了品質(zhì)回歸消費(fèi)的征程，如今，蔡洪坊酒真的與消費(fèi)者站在了一起。

有辛勤的付出就有豐厚的回報(bào)，在劉洪亮和公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)、領(lǐng)導(dǎo)層的共同努力下，1991、1992年，新蔡國(guó)營(yíng)酒廠生產(chǎn)的洪汝牌“蔡州特曲”和“洪河糧液”連續(xù)榮獲中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒金獎(jiǎng);1993年，榮獲河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng);2003年，榮獲中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng);2010年，通過(guò)ISO9001：2008國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證;2011年、2012年蔡洪坊酒連續(xù)在全國(guó)農(nóng)洽會(huì)上被評(píng)為“白酒金獎(jiǎng)”;2012年獲得“新蔡縣縣長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”“質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”“安全生產(chǎn)管理先進(jìn)企業(yè)”;2013年又獲得“河南名牌產(chǎn)品”和“河南省質(zhì)量誠(chéng)信A級(jí)工業(yè)企業(yè)”兩項(xiàng)殊榮;2014年獲得“駐馬店市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱號(hào)。

劉洪亮個(gè)人先后在1992年、1993年連續(xù)兩年獲得河南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，1995年獲得新蔡縣人民政府先進(jìn)工作者，1997年獲得新蔡縣科技拔尖人才獎(jiǎng)，2003年獲得駐馬店市質(zhì)檢系統(tǒng)白酒技術(shù)比賽二等獎(jiǎng)，2012年獲得新蔡縣人民政府質(zhì)量管理先進(jìn)個(gè)人，2013年獲得駐馬店市先進(jìn)工會(huì)工作者，2015年榮獲新蔡縣人民政府安全生產(chǎn)先進(jìn)工作者等稱號(hào)。

創(chuàng)新品牌打造文化“高地”

“白酒是老祖宗留給我們最寶貴的財(cái)富。”提到六百年“蔡國(guó)”，三千年“蔡酒”文化，劉洪亮告訴記者，這種蔡酒文化是有傳承的，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，從蔡國(guó)第十九代國(guó)王蔡平侯遷都呂地后，蔡國(guó)酒遂成為蔡國(guó)國(guó)酒。此后，蔡國(guó)雖再次遷都，蔡酒依然原籍興盛，經(jīng)久不衰，且隨著釀酒工藝的不斷改進(jìn)，蔡酒愈加香柔醇厚，成為享譽(yù)豫南的古老名酒。新蔡縣城東北隅的呂侯墓曾出土有酒具，可見(jiàn)，新蔡早在禹夏、西周時(shí)期就已酒肆發(fā)達(dá)，古呂新蔡就是蔡酒的發(fā)源地。

劉洪亮告訴《華夏酒報(bào)》記者，做白酒是個(gè)腳踏實(shí)地的事兒，來(lái)不得半點(diǎn)虛假，從原料到包裝，從工藝到營(yíng)銷，消費(fèi)者都不是傻子，只要你真心對(duì)待產(chǎn)品，釀好產(chǎn)品，消費(fèi)者一定會(huì)認(rèn)可，一定會(huì)接受。這幾年，豫酒正因?yàn)榘l(fā)展比較慢，很大程度上是在產(chǎn)品方面出了問(wèn)題，人云亦云，拼相似、拼價(jià)格，缺乏個(gè)性，始終跟著別人的身后走，將來(lái)一定不會(huì)有大的前途。

劉洪亮經(jīng)常說(shuō)，“蔡酒”是有文化的。晉朝時(shí)期新蔡人干寶，以家鄉(xiāng)人的酒話、傳統(tǒng)為素材，寫出中國(guó)第一部神話小說(shuō)《搜神記》。明朝中期，寧夏巡撫、新蔡人張九一辭官返鄉(xiāng)辦“蔡州酒坊”，讓蔡酒提升了一個(gè)新的高度。“蔡州酒坊”遺存二十多口古窯池成為蔡洪坊的“鎮(zhèn)廠之寶”。

近年來(lái)，在品牌建設(shè)方面，“蔡洪坊”商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，“蔡洪坊老窖池群”被列為文物保護(hù)單位，蔡洪坊酒文化園被國(guó)家旅游總局授予AAA級(jí)旅游景區(qū)。蔡洪坊酒業(yè)還積極組織申報(bào)“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”“蔡洪坊酒釀造傳承技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目”“蔡洪坊老窖池群文物保護(hù)單位”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”等。蔡洪坊酒業(yè)先后榮獲“新蔡縣縣長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”“駐馬店市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”“河南老字號(hào)”“河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“河南名牌產(chǎn)品”“河南省質(zhì)量誠(chéng)信2A級(jí)工業(yè)企業(yè)”“河南省著名商標(biāo)”“河南省品牌工匠獎(jiǎng)”“綠色食品認(rèn)證”等稱號(hào)。同時(shí)，獲得包裝外觀專利3項(xiàng)、發(fā)明專利2項(xiàng)、實(shí)用新型專利15項(xiàng)的驕人成果。

新蔡縣人民政府縣長(zhǎng)申保衛(wèi)告訴《華夏酒報(bào)》記者，蔡洪坊獲得中國(guó)馳名商標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了新蔡縣馳名商標(biāo)零的突破。希望蔡洪坊酒業(yè)能緊緊抓住良好的發(fā)展機(jī)遇，大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，持續(xù)提升企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，讓更多的產(chǎn)品走向全省、全國(guó)，為打造“生態(tài)水城、秀美田園、大美新蔡”做出更大貢獻(xiàn)。

“蔡洪坊酒業(yè)將緊緊抓住豫酒振興和蔡酒振興的機(jī)遇，圍繞工業(yè)強(qiáng)縣戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)以酒養(yǎng)游、以游促酒、以酒為本的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，依托蛟停湖農(nóng)場(chǎng)建成生態(tài)原糧基地，依托蔡洪坊文化產(chǎn)業(yè)園建成文化博物館，按照綠色生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，走一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的路徑，把蔡洪坊酒品牌打造成為中原獨(dú)具特色的文化名酒，把蔡洪坊打造成為百年品牌。”劉洪亮說(shuō)。