酒文化在中華文明的歷史發(fā)展和文化演變中有著舉足輕重的地位，而中國(guó)白酒在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中也被賦予了投資、收藏屬性，有了升值保值的特點(diǎn)，由此，隨之而來(lái)的白酒收藏?zé)岢币仓鸩叫纬闪霜?dú)有的氣候。

2019年1月12～13日，古都西安正值天寒地凍、霧霾彌漫的時(shí)節(jié)，然而西安錦江國(guó)際酒店穹頂廳里卻人頭簇簇、春意盎然，蘇酒集團(tuán)（洋河股份）酒文化高端論壇暨西北首屆全國(guó)酒文化藏家新春聯(lián)誼會(huì)在這里舉行。

江蘇洋河酒廠股份有限公司產(chǎn)品總監(jiān)、蘇酒集團(tuán)貿(mào)易股份有限公司副總經(jīng)理張學(xué)謙，蘇酒集團(tuán)定制中心副總經(jīng)理薛化松，北京國(guó)際釀酒大師藝術(shù)館創(chuàng)始人、館長(zhǎng)兼首席創(chuàng)意官寧小剛，著名營(yíng)銷專家、陜西九度智力集團(tuán)總經(jīng)理馬斐，蘇酒集團(tuán)貿(mào)易股份有限公司寧晉陜大區(qū)總經(jīng)理?xiàng)詈憬?，陜西大唐金樽酒文化傳播有限公司總?jīng)理劉杰，國(guó)家一級(jí)品酒師、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)常務(wù)理事李明強(qiáng)，老酒圈創(chuàng)始人、北京老酒傳奇電子商務(wù)有限公司董事長(zhǎng)史進(jìn)財(cái)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)鑒定專家、《茅臺(tái)酒鑒別》一書作者陳杰，山西老酒收藏文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王勇，河南酒業(yè)協(xié)會(huì)收藏鑒定專業(yè)委員會(huì)首席鑒定師尹中華，著名老酒收藏專家張林厚，中外酒文化協(xié)會(huì)酒版聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)王鵬，西安酒韻齋齋主張帆，文史研究專家黨寶安等營(yíng)銷專家、收藏大咖、酒文化研究學(xué)者輪番登臺(tái)，展開(kāi)了一輪又一輪關(guān)于酒文化、老酒收藏與白酒營(yíng)銷、酒版及酒器酒具的收藏意義與未來(lái)發(fā)展方向的討論，掀起了一個(gè)又一個(gè)高潮。

新時(shí)代，借勢(shì)新文化謀取新天地

“當(dāng)人均GDP在5000美元以下時(shí)，消費(fèi)呈現(xiàn)大眾化趨勢(shì)；當(dāng)人均GDP在5000美元～1萬(wàn)美金時(shí)，消費(fèi)呈現(xiàn)品牌化趨勢(shì)；當(dāng)人均GDP達(dá)到1萬(wàn)美元以上時(shí)，輕奢品消費(fèi)進(jìn)入爆發(fā)期。目前，中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入這一階段，白酒行業(yè)中高端產(chǎn)品屬于輕奢品，2018年白酒上市公司逆市上揚(yáng)，全線飄紅，未來(lái)將迎來(lái)‘白金十年’。”江蘇洋河酒廠股份有限公司產(chǎn)品總監(jiān)、蘇酒集團(tuán)貿(mào)易股份有限公司副總經(jīng)理張學(xué)謙從“新時(shí)代、新消費(fèi)、新未來(lái)”三個(gè)方面闡述了新時(shí)代下白酒的新消費(fèi)與白酒收藏的新未來(lái)，張學(xué)謙表示，“消費(fèi)欲望一直會(huì)引領(lǐng)品牌高度的持續(xù)發(fā)展，在新時(shí)代下，我們要時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)環(huán)境的變化，要講好酒文化的故事，用新文化打動(dòng)消費(fèi)者；借助商業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，做好社群化營(yíng)銷、定制服務(wù)、沉浸式體驗(yàn)銷售等新?tīng)I(yíng)銷模式；加快產(chǎn)品迭代升級(jí)，順應(yīng)消費(fèi)新潮流。”

“酒文化可以用兩個(gè)字來(lái)高度概括——生活。不同的場(chǎng)景、不同的習(xí)俗產(chǎn)生了不同的酒文化。與西方人為自己喝酒的理念截然不同，中國(guó)人是為他人喝酒，可以說(shuō)是社交需要引領(lǐng)了中國(guó)的酒類消費(fèi)。”北京國(guó)際釀酒大師藝術(shù)館創(chuàng)始人、館長(zhǎng)兼首席創(chuàng)意官寧小剛認(rèn)為，老酒收藏需要文化和歷史支撐，但酒企不應(yīng)該時(shí)時(shí)刻刻把歷史掛在嘴邊，背著墓碑舞蹈，會(huì)終受其累。老酒市場(chǎng)要健康發(fā)展，光有圈子是不夠的，還需要跳出圈子，跨界經(jīng)營(yíng)。

著名營(yíng)銷專家、陜西九度智力集團(tuán)總經(jīng)理馬斐指出：“酒文化可以分為酒歷史和酒文化兩個(gè)部分。老酒收藏作為部分人群的愛(ài)好之一，同時(shí)推進(jìn)了酒類的發(fā)展和酒文化的傳承，但是我們也要看到一些不利的因素，假冒老酒如何查處、復(fù)古老酒如何規(guī)范，這些問(wèn)題迫切需要行業(yè)有識(shí)之士來(lái)解決。”對(duì)此，蘇酒集團(tuán)定制中心副總經(jīng)理薛化松很是認(rèn)同，他認(rèn)為，要摒棄傳統(tǒng)酒文化中的糟粕，傳播積極向上的正能量。

新趨勢(shì)，破解困局成就老酒未來(lái)

蘇酒集團(tuán)貿(mào)易股份有限公司寧晉陜大區(qū)總經(jīng)理?xiàng)詈憬芤誀I(yíng)銷人的視角，從酒的兩個(gè)屬性（自然屬性、社會(huì)屬性）和兩個(gè)緯度（時(shí)間和空間）來(lái)分析酒文化發(fā)展的意義。他認(rèn)為，營(yíng)銷就是研究人和酒的兩個(gè)屬性在時(shí)空緯度映射關(guān)系的規(guī)律，然后利用營(yíng)銷工具和知識(shí)搭建人和酒的交流橋梁，從而酒實(shí)現(xiàn)了價(jià)值的貨幣化，人得到了物質(zhì)和精神的雙重滿足。為此，做好營(yíng)銷就是要認(rèn)真研究酒如何能夠人格化，而人又如何通過(guò)產(chǎn)品來(lái)體現(xiàn)自身的社會(huì)屬性。

隨著老酒資源逐漸枯竭，優(yōu)質(zhì)老酒存量少，曾經(jīng)繁榮的老酒交易也日漸式微，如何破解困局？老酒界部分行業(yè)精英近幾年開(kāi)辟了復(fù)古版老酒途徑小賺了一筆。陜西大唐金樽酒文化傳播有限公司總經(jīng)理、老酒圈陜西分會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉杰把這種復(fù)古酒稱之為半復(fù)古酒，認(rèn)為其充其量只是復(fù)古了同時(shí)期的商標(biāo)瓶型和包裝，品質(zhì)上和新產(chǎn)品沒(méi)什么區(qū)別。他提出，搞復(fù)古酒不能單純打情懷牌，酒的終極目的還是用來(lái)飲用的，既然打造復(fù)古產(chǎn)品就要打造全復(fù)古產(chǎn)品，特別是酒體的設(shè)計(jì)至少要接近同時(shí)期同類產(chǎn)品所具有的陳香感。老酒從業(yè)者發(fā)展之路是與大型知名酒企共同合作開(kāi)發(fā)高品質(zhì)的產(chǎn)品，輕包裝、重品質(zhì)是老酒從業(yè)者未來(lái)發(fā)展之路。

國(guó)家一級(jí)品酒師、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)常務(wù)理事李明強(qiáng)用自己因一瓶老酒結(jié)緣著名白酒專家、洋河酒廠原廠長(zhǎng)梁邦昌的故事闡述了“我們?yōu)槭裁匆詹乩暇?rdquo;：首先老酒是歷史的見(jiàn)證，都是在無(wú)意識(shí)條件下留存下來(lái)的，喝一瓶少一瓶，具有不可再生和復(fù)制性。第二點(diǎn)是獨(dú)有的陳香風(fēng)格，口感舒適是新酒無(wú)法替代的。酒是神秘的液體，封存著時(shí)間的奧秘；酒是流動(dòng)的歷史，記載了人類文明。

“老酒是液體文物，老酒是一種國(guó)學(xué)。”老酒圈創(chuàng)始人、北京老酒傳奇電子商務(wù)有限公司董事長(zhǎng)史進(jìn)財(cái)提出，“如何和現(xiàn)代化信息建設(shè)接軌，讓老酒插上互聯(lián)網(wǎng)裂變的翅膀進(jìn)行新時(shí)代的老酒發(fā)展，成了我們當(dāng)下要把握的重中之重。老酒圈要積極引進(jìn)新鮮的血液和人才，要以海納百川的姿態(tài)和時(shí)代接軌，也要以工匠精神守住品質(zhì)的底線，讓老酒煥發(fā)出新生。”

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)鑒定專家、《茅臺(tái)酒鑒別》一書作者陳杰強(qiáng)調(diào)指出：老酒是生產(chǎn)10年以上，具有歷史文化價(jià)值、食用價(jià)值、文物價(jià)值、收藏投資價(jià)值的，不可再生的陳年白酒。近年來(lái)，老酒圈積極探討和實(shí)踐與各行業(yè)協(xié)會(huì)合作，與酒企合作，在從業(yè)人員培訓(xùn)、開(kāi)發(fā)新酒品、推陳出新等方面，取得了豐碩的成果。同時(shí)，老酒圈將在自身適實(shí)發(fā)展、完善規(guī)章制度、提高人員素質(zhì)方面追求更大的進(jìn)步，以引導(dǎo)老酒收藏行業(yè)向著更高、更大、更強(qiáng)的方向健康發(fā)展。

新文化，讓歷史告訴未來(lái)

“老酒行業(yè)是近幾年興起來(lái)的一股新生力量，從數(shù)年前的注重概念普及、擴(kuò)大人員隊(duì)伍，到今天的深入探討行業(yè)未來(lái)，加深對(duì)酒文化的研究和挖掘，以及對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)交流，這和我們各地的行業(yè)機(jī)構(gòu)建設(shè)是密切相關(guān)的，和大家的共同努力是分不開(kāi)的。”山西老酒收藏文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王勇說(shuō)。

對(duì)此，著名老酒收藏家、岀口酒收藏領(lǐng)航人、江西省酒類流通協(xié)會(huì)總顧問(wèn)張林厚深有同感，他認(rèn)為：近年來(lái)，酒類收藏、酒文化推廣在國(guó)內(nèi)發(fā)展異常迅猛，酒文化研究也出現(xiàn)熱潮，說(shuō)是空前繁榮一點(diǎn)也不夸張。以茅臺(tái)、五糧液、洋河、習(xí)酒、汾酒等酒廠對(duì)自己的主流品牌狠抓酒質(zhì)、嚴(yán)把口感關(guān)的同時(shí)，開(kāi)展各種會(huì)務(wù)活動(dòng)與體驗(yàn)營(yíng)銷，深挖酒文化，努力講好每瓶好酒背后的故事，向全球打好酒文化自信這張名片，樹(shù)立了一個(gè)個(gè)良好的典范。

針對(duì)一個(gè)網(wǎng)友的提問(wèn)“為什么以前的酒打開(kāi)了滿屋都香，現(xiàn)在的酒卻聞不到香味”，河南酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏鑒定專業(yè)委員會(huì)首席鑒定師尹中華認(rèn)為，因?yàn)?ldquo;以前的酒”是一個(gè)時(shí)代的經(jīng)典而不可復(fù)制、不可再生的產(chǎn)物。其實(shí)每個(gè)時(shí)代都有不可代替的經(jīng)典，上世紀(jì)50年代至80年代，人們剛剛從吃不飽到初步解決溫飽問(wèn)題，國(guó)家卻從1952年開(kāi)始至1989年，連續(xù)舉行了5屆國(guó)家級(jí)別的評(píng)酒會(huì)，這是史上任何一個(gè)時(shí)代都不能相比的。除了政策原因，更重要的是那個(gè)時(shí)期獨(dú)特的自然和人文環(huán)境，并且那個(gè)時(shí)期沿用的是傳統(tǒng)技藝、固態(tài)發(fā)酵、古法釀造，所以那個(gè)時(shí)期出現(xiàn)的酒格外好喝。

“酒版是酒文化的延伸，酒版是酒文化的傳承，酒版更是酒文化不可或缺的一部分。”中外酒文化協(xié)會(huì)酒版聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)王鵬從酒版收藏的角度解讀酒文化：酒版這兩年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，目前全國(guó)收藏酒版的人達(dá)到數(shù)以萬(wàn)計(jì)，其中活躍的也有幾千人，這兩年酒企也非常注重酒版的收藏文化，單單一個(gè)酒版可能體量太小，但是它就像原子一樣，其裂變所帶來(lái)的影響不可估量。

從最古老的酒器——西安半坡博物館藏葫蘆瓶尖嘴瓶、現(xiàn)存最早的美酒——西安小雁塔博物院藏2000年前“西漢美酒”，到最早的酒類專著《酒經(jīng)》，西安酒韻齋齋主張帆和文史研究專家黨寶安一起從父辛爵、舞馬銜杯銀壺、倒流壺等幾個(gè)陜西省出土酒器入手，為與會(huì)嘉賓詮釋了酒文化的歷史與未來(lái)。

論壇上，文史研究專家黨寶安更是現(xiàn)場(chǎng)賦詩(shī)《七律記論壇盛況》一首，以祝賀高峰論壇的勝利召開(kāi)：“楊總銷酒晉陜間，業(yè)績(jī)高入云宵端。說(shuō)昔道今瞻未來(lái)，縱橫概論張學(xué)謙。長(zhǎng)憶從業(yè)談心景，慷慨煮酒論文翩。雙溝洋河齊飛舞，敢領(lǐng)酒業(yè)中華先。”

新精神，白酒有情公益有心

“謝謝！我替李源小學(xué)的122名孩子感謝你們！”李源小學(xué)校長(zhǎng)李智慧從蘇酒集團(tuán)貿(mào)易股份有限公司西安分公司總經(jīng)理常延輝手中接過(guò)52900元的義拍善款，激動(dòng)地說(shuō)。

在1月12日舉辦的歡迎晚宴上，主辦方設(shè)置了義拍環(huán)節(jié)，拍品為精選的太平犬、己亥年新推出的大福旺以及洋河封壇酒，所拍義款全部捐獻(xiàn)給商洛市洛南縣永豐鎮(zhèn)李塬村小學(xué)，用于改善該學(xué)校師生的生活、教學(xué)條件。

據(jù)了解，李塬小學(xué)地處偏僻，學(xué)生跨度從幼兒園到小學(xué)6年級(jí)，學(xué)生中有很多是單親、留守、貧困家庭子女。“我捐1萬(wàn)元！”“我捐5000元！”“我捐1000元！”……看過(guò)現(xiàn)場(chǎng)大屏幕播放的介紹李塬小學(xué)情況的VCR后，劉旭召、趙虎、陳大勇、王雷、吳秀龍、陳紅強(qiáng)、尹中華、張根、曹紅廣、尹曉夫、程軍耀、劉杰、楊恒杰等與會(huì)嘉賓紛紛慷慨解囊，自發(fā)組織捐款獻(xiàn)愛(ài)心，現(xiàn)場(chǎng)的氣氛達(dá)到了頂點(diǎn)。

“酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，播灑愛(ài)心更是中華民族的傳統(tǒng)美德。參加此次酒文化高峰論壇，我因酒與諸多朋友結(jié)緣，捐助999元以表達(dá)我的寸草之心。我相信，愛(ài)心凝聚力量，希望成就未來(lái)！”來(lái)自河北衡水的國(guó)家一級(jí)品酒師、中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)會(huì)員曹紅廣這樣對(duì)《華夏酒報(bào)》記者說(shuō)。