近日，《華夏酒報(bào)》記者看到這樣一篇文章，講述了我國(guó)移動(dòng)通信產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)“2G跟隨、3G突破”，實(shí)現(xiàn)了“4G同步”“5G引領(lǐng)”的歷史性跨越的進(jìn)程，看到一個(gè)個(gè)驚人的數(shù)字，不禁感嘆，“國(guó)之繁榮，盛世鼎力，這是我的祖國(guó)，一個(gè)科技騰飛的祖國(guó)”。經(jīng)過(guò)70年的不懈努力，我國(guó)工業(yè)和信息化發(fā)展成就矚目，制造業(yè)規(guī)模連續(xù)9年位居世界第一，200多種主要工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量居世界首位，擁有全球最大的4G網(wǎng)絡(luò)，5G標(biāo)準(zhǔn)必要專利數(shù)量全球第一，有力推動(dòng)了中國(guó)綜合國(guó)力和人民生活水平的大幅提高。

新中國(guó)成立70周年，科技對(duì)于我國(guó)各行各業(yè)的影響巨大，中國(guó)食品工業(yè)從產(chǎn)業(yè)技術(shù)結(jié)構(gòu)配置、研發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)、資源投入等方面強(qiáng)化食品科技創(chuàng)新能力建設(shè)，培育具有較強(qiáng)科技創(chuàng)新實(shí)力的食品企業(yè)集團(tuán)，全面提升食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)食品科技同樣從“跟跑、伴跑”階段走向了“領(lǐng)跑”未來(lái)，隨著5G時(shí)代的到來(lái)，食品行業(yè)將如何乘載“5G艙”順勢(shì)騰飛？

重視科技，掌握食品產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力

熟知食品工業(yè)發(fā)展歷程的人都知道，從“六五”開始，我國(guó)就根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，加大對(duì)食品產(chǎn)業(yè)中科技創(chuàng)新的投入，重視科技創(chuàng)新隊(duì)伍的培養(yǎng)和構(gòu)造。早在2006年5月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)就印發(fā)了《關(guān)于開展全國(guó)食品行業(yè)創(chuàng)新型企業(yè)試點(diǎn)工作的通知》，在全國(guó)眾多知名企業(yè)中，如五糧液集團(tuán)、銀象集團(tuán)、王致和集團(tuán)、娃哈哈集團(tuán)、劍南春集團(tuán)等推行企業(yè)科技創(chuàng)新計(jì)劃。據(jù)統(tǒng)計(jì)，首批全國(guó)食品行業(yè)創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)2005年度研發(fā)經(jīng)費(fèi)所占總銷售額比例平均為3.82%，個(gè)別企業(yè)達(dá)到8.84%，通過(guò)技術(shù)性投入帶來(lái)的高新技術(shù)產(chǎn)品銷售收入占當(dāng)年總收入比例大幅提高，有的甚至達(dá)到100%。試點(diǎn)企業(yè)中被國(guó)家有關(guān)部委認(rèn)定為國(guó)家級(jí)技術(shù)中心的有4家，經(jīng)地方政府認(rèn)定省級(jí)、市級(jí)企業(yè)技術(shù)中心的有13家，其余的則擁有同行業(yè)先進(jìn)的研發(fā)儀器與設(shè)備，擁有多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，參與國(guó)家有關(guān)部委課題研究或國(guó)家、行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，在同行業(yè)科研、生產(chǎn)以及技術(shù)等方面保持領(lǐng)先水平。

到“十二五”期間，我國(guó)對(duì)食品科技研發(fā)的支持力度明顯增強(qiáng)，取得了一批重大科技成果，制訂了一批新標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)了一批創(chuàng)新基地，組建了一批產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，食品科技創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，食品裝備行業(yè)整體技術(shù)水平顯著提高，食品安全保障能力穩(wěn)步提升，有力支撐了食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

一直以來(lái)，對(duì)科技的重視是掌握產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在接受采訪時(shí)表示，中國(guó)食品工業(yè)之所以歷經(jīng)磨難仍然能穩(wěn)健發(fā)展，關(guān)鍵因素之一是得到科技界堅(jiān)定而有效的支持。這種支持來(lái)自實(shí)驗(yàn)室“0～1”的科學(xué)發(fā)現(xiàn)及“1～100”產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中的科技支撐；來(lái)自對(duì)食品安全輿論場(chǎng)敢于擔(dān)當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)交流；來(lái)自對(duì)政府決策時(shí)清晰明確地表達(dá)科技界的立場(chǎng)?？梢哉f(shuō)，食品產(chǎn)業(yè)的科技體系伴隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展逐步走向了更加健康、更加安全、更加創(chuàng)新的層面，食品科技體系的形成、完善、強(qiáng)大是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的“臂膀”。

領(lǐng)跑全球，科技預(yù)見未來(lái)

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)說(shuō)：“我國(guó)食品科技由跟跑到并行，一些領(lǐng)域處于全球領(lǐng)跑水平。”事實(shí)上也正是如此，我國(guó)在食品科學(xué)研究領(lǐng)域已逐漸趕超國(guó)際水平，在一些組分的結(jié)構(gòu)功能、在影響加工食品品質(zhì)和安全性方面甚至居于領(lǐng)跑地位。就拿在碳水化合物領(lǐng)域來(lái)講，近年來(lái)的一些研究成果、國(guó)內(nèi)發(fā)表的SCI論文，無(wú)論是數(shù)量還是水平，都居于全球領(lǐng)先地位。這一系列的研究成果，不僅有效推動(dòng)了傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化，提升了傳統(tǒng)食品和特色食品的競(jìng)爭(zhēng)力，也有效推動(dòng)了食品科技創(chuàng)新，支撐了食品工業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也拉動(dòng)了全國(guó)工業(yè)水平的提高。

2018年，全國(guó)40909家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)6.3%，比全國(guó)工業(yè)6.2%的增速快了0.1個(gè)百分點(diǎn)。經(jīng)測(cè)算，食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國(guó)工業(yè)增加值的比重為10.6%，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為10.7%，拉動(dòng)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)0.7個(gè)百分點(diǎn)。

食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開我國(guó)高速發(fā)展的科技技術(shù)與在全球地位的提升。

近年來(lái)，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)科技水平大幅提升?，F(xiàn)如今，我國(guó)食品科技在超高壓殺菌、無(wú)菌灌裝、自動(dòng)化屠宰、在線品質(zhì)監(jiān)控和可降解食品包裝材料等方面的研究都取得重大突破，開發(fā)了一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)與先進(jìn)裝備，食品科技支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力明顯增強(qiáng)；食品物流從“靜態(tài)保鮮”向“動(dòng)態(tài)保鮮”轉(zhuǎn)變，在快速預(yù)冷保鮮、氣調(diào)包裝保藏、適溫冷鏈配送等方面均取得了顯著成績(jī)。

孫寶國(guó)見證著中國(guó)食品科技的發(fā)展歷程，他說(shuō)：“大食品時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，以‘大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場(chǎng)、大龍頭、大集群、大安全、大品牌、大科技’為特征的發(fā)展趨勢(shì)日漸顯現(xiàn)。”

在大科技未來(lái)的藍(lán)圖中，5G將給人們的生活帶來(lái)一場(chǎng)顛覆性的變革，諸多行業(yè)將經(jīng)歷史上最大的重新洗牌機(jī)遇。

深謀5G科技，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

未來(lái)將是什么樣子？

2019年5G時(shí)代到來(lái)，從1G時(shí)代的即時(shí)通訊到4G時(shí)代的實(shí)時(shí)互動(dòng)，再到今天的5G時(shí)代的全空間鏈接，實(shí)現(xiàn)了從虛擬世界到真實(shí)空間的科技巨變。未來(lái)的5G，就是真正的“高速公路”，5G時(shí)代將開啟各行各業(yè)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，“公路”修好了，“車與人”如何趕路？食品行業(yè)作為國(guó)家重要的支柱性產(chǎn)業(yè)，未來(lái)將怎樣搭載5G的快軌，駛?cè)胄碌?ldquo;藍(lán)海”？

在國(guó)家打造“中國(guó)品牌”的戰(zhàn)略布局下，為加強(qiáng)食品行業(yè)國(guó)家品牌的培育，講好食品業(yè)的中國(guó)品牌故事，打造新時(shí)代下的國(guó)家品牌食品形象，2019中國(guó)品牌食品發(fā)展高峰論壇將于2019年天津秋季全國(guó)糖酒會(huì)期間舉辦。據(jù)論壇組委會(huì)介紹，本次論壇將以“國(guó)家品牌，5G新食代”為主題，共同探討食品行業(yè)國(guó)家品牌的培育和科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)中國(guó)食品開創(chuàng)科技新發(fā)展、新格局、新征程。屆時(shí)，將匯集科技領(lǐng)域、食品行業(yè)的專家學(xué)者共同探討5G時(shí)代下蘊(yùn)藏的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，以及如何在5G時(shí)代下做好食品行業(yè)國(guó)家品牌的培育與建設(shè)等重要話題，深耕食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

改革開放以來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)保持了持續(xù)的增長(zhǎng)狀態(tài)，食品工業(yè)總產(chǎn)值從1978年的471.7億元增長(zhǎng)到2018年的12萬(wàn)億元，250多倍的巨大變化，是我國(guó)食品工業(yè)由弱到強(qiáng)的見證，食品工業(yè)能取得如此成績(jī)的關(guān)鍵是強(qiáng)有力的科技支撐。

食品科技的進(jìn)步，是食品工業(yè)跨越發(fā)展的直接推動(dòng)力；食品科技的進(jìn)步，為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸送創(chuàng)新人才、增加創(chuàng)新智慧、開發(fā)創(chuàng)新技術(shù)、轉(zhuǎn)化創(chuàng)新成果，提供有力的支撐并引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

5G到來(lái)，10月22日，科技專家與食品行業(yè)專家將共同揭秘食品科技的發(fā)展與食品行業(yè)企業(yè)品牌將如何搭乘科技“航班”駛?cè)胄碌睦锍蹋?/span>