在過去的一年里，葡萄酒飲用者對(duì)可持續(xù)性的擔(dān)憂普遍上升，這導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)替代葡萄酒的興趣日益濃厚，尤其是在美國(guó)和英國(guó)。

IWSR持續(xù)追蹤消費(fèi)者對(duì)有機(jī)、天然和其他替代葡萄酒（如公平貿(mào)易、生物動(dòng)力、碳中和、無硫酸鹽和大麻）的興趣和態(tài)度，最新的發(fā)現(xiàn)表明，天然葡萄酒為葡萄酒生產(chǎn)商提供了顯著的機(jī)會(huì)——盡管消費(fèi)者對(duì)“天然”的含義有所不同。

人們普遍認(rèn)為天然葡萄酒更健康，對(duì)環(huán)境的危害更小，口感更好，品質(zhì)更高，這是其成功的基礎(chǔ)。盡管消費(fèi)者對(duì)“天然”葡萄酒的技術(shù)定義往往不太了解，但這個(gè)詞的積極聯(lián)想意味著它具備一種受歡迎的屬性。事實(shí)上，IWSR持續(xù)跟蹤消費(fèi)者對(duì)葡萄酒標(biāo)簽態(tài)度的調(diào)查結(jié)果表明，標(biāo)注“天然葡萄酒”的標(biāo)簽仍然是對(duì)葡萄酒消費(fèi)者影響最大的聲明之一。

雖然天然葡萄酒通常與“較少加工”聯(lián)系在一起，但消費(fèi)者認(rèn)為可持續(xù)葡萄酒對(duì)環(huán)境更好，更有道德責(zé)任感。在美國(guó)和英國(guó)，愿意花更多錢購(gòu)買可持續(xù)葡萄酒的普通葡萄酒飲用者的比例，在2021年至2022年間顯著增加。近一半（46%）的美國(guó)普通葡萄酒飲用者表示，如果有選擇的話，他們會(huì)選擇可持續(xù)發(fā)展的葡萄酒。在英國(guó)，高度關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的消費(fèi)者更有可能是千禧一代；在美國(guó)，男性、千禧一代和“X一代（指出生于20世紀(jì)60年代中期至70年代末的群體）”是大多數(shù)替代葡萄酒的主要買家。

有機(jī)葡萄酒在大多數(shù)市場(chǎng)都呈現(xiàn)出正增長(zhǎng)。2017-2022年，全球有機(jī)葡萄酒的復(fù)合年增長(zhǎng)率為5%。在許多市場(chǎng)中，有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)正在呈現(xiàn)增長(zhǎng)，而非有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)則呈現(xiàn)下滑或持平的表現(xiàn)。例如，在美國(guó)，有機(jī)葡萄酒的銷量在2017-2022年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為7%，而非有機(jī)葡萄酒則處于長(zhǎng)期下降趨勢(shì)。在英國(guó)也可以看到類似的趨勢(shì)，2017-2022年，英國(guó)有機(jī)葡萄酒的銷量復(fù)合年增長(zhǎng)率為6%。

各個(gè)市場(chǎng)的葡萄酒消費(fèi)者普遍認(rèn)為，有機(jī)葡萄酒是最昂貴的替代葡萄酒，盡管這一觀點(diǎn)因地區(qū)而異。歐洲和北美的葡萄酒消費(fèi)者更傾向于將有機(jī)葡萄酒與較高的價(jià)格聯(lián)系在一起，而亞洲的葡萄酒消費(fèi)者則更關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，比如添加劑更少或加工更少。

對(duì)產(chǎn)品“不良加工”的擔(dān)憂是亞洲消費(fèi)者的首要關(guān)注點(diǎn)，這也是中國(guó)成為替代葡萄酒最具潛力市場(chǎng)之一的原因。

中國(guó)的葡萄酒飲用者最有可能是富裕、緊跟潮流的，并且通常會(huì)尋求健康和增強(qiáng)幸福感的食品和飲料選擇。2022年，在IWSR的全球替代葡萄酒機(jī)會(huì)指數(shù)中，中國(guó)市場(chǎng)在“有機(jī)”葡萄酒方面排名第一，在“可持續(xù)生產(chǎn)”葡萄酒和“天然”葡萄酒方面排名第二。到2023年，中國(guó)在這三種葡萄酒方面都將排名第一。這也反映在市場(chǎng)數(shù)據(jù)上，例如，中國(guó)有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)2017-2022年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為8%。

展望未來，許多市場(chǎng)生活成本的上升可能會(huì)對(duì)替代葡萄酒市場(chǎng)構(gòu)成威脅，后者通常被認(rèn)為更昂貴，但并不總是與更高的品質(zhì)或更好的味道聯(lián)系在一起。人們對(duì)各種可選擇葡萄酒的總體認(rèn)知度也很低，這可能限制了這一品類的增長(zhǎng)潛力。然而，葡萄酒標(biāo)簽可以幫助挖掘消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)葡萄酒的興趣：例如，在中國(guó)、澳大利亞、美國(guó)和英國(guó)，超過一半的普通葡萄酒飲用者只相信有官方認(rèn)證葡萄酒的可持續(xù)性。（本報(bào)記者譯自IWSR）