國際葡萄酒及烈酒研究機構(gòu)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2022年，全球10個主要市場的無/低酒精飲品銷售總額超過110億美元，其中，無酒精產(chǎn)品占70%。到2026年，主要市場的無/低酒精類產(chǎn)品的銷售額將增長1/3以上，這主要是由無酒精產(chǎn)品推動的。

無/低酒精飲品也被稱為替代飲品，其創(chuàng)新越來越側(cè)重于滿足在某些場合選擇不喝酒的消費者的需求，41%的無/低酒精消費者屬于這一類別，是無/低酒精消費的最大群體。各大市場的戒酒者都在增加，尤其是年輕一代。這種模式推動無酒精飲品超過了低酒精飲品的增長，加之功能性的提升，導致無酒精飲品的整體表現(xiàn)很好。

大公司延伸品牌提供熟悉和安心

78%的無/低酒精消費者也喝酒，這就是為什么這一細分市場的許多新產(chǎn)品開發(fā)都來自現(xiàn)有知名酒飲公司的品牌延伸。尋求無酒精或低酒精替代品的飲酒者可以選擇他們最喜歡的品牌，從而降低進入這一領域的任何感知風險。

在啤酒行業(yè)，主要的國際釀酒商利用他們的旗艦品牌來增加無酒精飲品的銷量，但我們越來越多地看到更多的無酒精品牌和本地品牌推出無酒精替代品。例如，喜力在2022年將Lagunitas Hoppy Refresher氣泡水和Cruzcampo Gran Reserva 0.0添加到其無酒精產(chǎn)品組合中，同時還為其墨西哥Tecate品牌推出了0.0版本。

澳大利亞處于無酒精葡萄酒技術發(fā)展的最前沿，許多知名葡萄酒出口品牌都涉足無酒精領域。例如Mcguigan Zero、Lindeman's Alcohol Free和Hardy's Zero。

無酒精烈酒類別仍處于起步階段，由許多新進入市場的無酒精品牌推動。然而，大公司推出的產(chǎn)品正在更廣泛地推廣，比如帝亞吉歐在新市場推出了Gordon和Tanqueray。如果無酒精烈酒的勢頭保持下去，預計會有更多的老牌烈酒品牌推出無酒精替代品。

健康驅(qū)動刺激功能屬性

近1/3的無/低酒精飲酒者表示，“健康和生活方式”是他們選擇無酒精和低酒精產(chǎn)品的主要動機。這反映在許多注重功能性益處的新產(chǎn)品上，例如，添加益智藥、維生素和適應原，產(chǎn)品信息側(cè)重于描述風味、消費場合和其他益處。例如，總部位于倫敦的無酒精品牌Three Spirit，從植物、花卉、菌類、香料、樹根和芳香草藥中提取原料，生產(chǎn)無酒精替代品。

在德國，“健康和生活方式”是無/低消費者購買決定的最重要因素，許多具有功能屬性的新產(chǎn)品也進入市場。Zero Percent就是一個例子，這是一家總部位于巴伐利亞的公司，專門生產(chǎn)健康產(chǎn)品。該品牌與葡萄酒生產(chǎn)商Leitz合作開發(fā)了Ayursecco無酒精葡萄酒。三款產(chǎn)品分別以“愛、放松與和平”命名，輔以印度草藥的不同組合，包括杜鵑花、甘菊、藏紅花和薄荷。

許多無酒精啤酒也將自己定位在運動場合。例如，丹麥啤酒制造商Mikkeller的“賽車啤酒（Racing Beer）”主打“運動后的飲料”，用以補充流失的水分，并提供B族維生素。

雞尾酒潮流功不可沒

雞尾酒潮流推動了酒精飲料領域的創(chuàng)新，也影響著無/低酒精飲料領域的研發(fā)和創(chuàng)新。盡管無酒精杜松子酒和植物蒸餾酒仍然是新品推出的重點，但無酒精開胃酒、深色烈酒和龍舌蘭酒的替代品也有所增加。例如，澳大利亞品牌Lyres于2022年在英國和德國推出了龍舌蘭酒替代品，讓飲酒者即使不攝入酒精也能享受他們最喜歡的龍舌蘭雞尾酒。

同樣，美國的無/低酒精市場充分利用了即飲飲品（RTD）的發(fā)展勢頭和它們提供的便利。

IWSR的預測顯示，雖然從一個小基數(shù)開始，RTD無酒精產(chǎn)品將成為市場上增長最快的無酒精子類別，在2022年至2026年之間的復合年增長率為18%。無酒精即飲雞尾酒將在很大程度上推動這一增長。

“開胃酒時刻”變得越來越重要

餐前開胃酒是無酒精飲料的重要推動力，白天飲用和日趨流行的雞尾酒潮流塑造了更廣泛的酒精飲料市場。

IWSR的消費者數(shù)據(jù)顯示，當無/低消費者被問及他們對嘗試新的無酒精類別的興趣時，最受歡迎的選擇是開胃酒和龍舌蘭酒，尤其是在千禧一代中。

例如，南非無酒精品牌“公爵夫人（The Duchess）”最近利用其作為一款受歡迎的餐前酒推出了無酒精飲料“Spritz”。德國無酒精品牌Rebels也在其產(chǎn)品系列中增加了一款“spritz”雞尾酒。

消費者和飲料經(jīng)營者的推動

消費者需求將繼續(xù)推動無酒精行業(yè)的新產(chǎn)品開發(fā)。隨著品牌所有者加強對該領域的投資，鄰近類別也在推動這一勢頭，例如推出不同酒精度的組合，包裝的創(chuàng)新，以及擴大產(chǎn)品種類。 

該領域的創(chuàng)新由無酒精品牌引領，而大品牌對其延伸品牌的大力投資為新消費者提供了熟悉和放心的飲用體驗，也有助于提高人們對品質(zhì)的認可。可以預測，無/低酒精潮流將越來越成為酒精飲料行業(yè)的不可忽視的一股力量。