日前舉行的五糧液2023年度股東大會上，在布局產(chǎn)品結構時，企業(yè)方面提出：2024年度要“重點做好39度五糧液、五糧液1618的深度打造。積極做好45度、68度五糧液商家布局和市場運營工作”。

39度產(chǎn)品為五糧液傳統(tǒng)低度產(chǎn)品，45度、68度兩款五糧液則為今年5月煥新升級的產(chǎn)品。

在目前五糧液以傳統(tǒng)52度產(chǎn)品為主力的情況下，重點提及39度、45度、68度產(chǎn)品，顯示出了企業(yè)多線出擊、力求以不同度數(shù)產(chǎn)品來適應消費新需求的迫切感。

同樣在近期表達對“度數(shù)”在意的企業(yè)是瀘州老窖。

近期發(fā)布的瀘州老窖投資者關系活動記錄表提出：隨著主流消費群體的不斷變化，中低度酒將成為未來的趨勢，度數(shù)越低，對釀造工藝和質(zhì)量的要求就越高，公司在低度酒領域擁有較高的技術護城河。公司會根據(jù)當?shù)叵M者習慣來投放高度或低度產(chǎn)品，也會在潛力市場進行低度產(chǎn)品培育，拓展市場需求。

“根據(jù)當?shù)叵M習慣來投放高度或低度產(chǎn)品”，意味著瀘州老窖未來的產(chǎn)品將更為“定制化”，即廠家根據(jù)不同地區(qū)消費者不同的習慣和需求，來針對性投放低度、高度產(chǎn)品，而不是像過去一樣，只是重點投放52度產(chǎn)品。

以五糧液、瀘州老窖為代表，名酒將注意力集中在了度數(shù)多元化的路徑上面，這意味著酒業(yè)將加快消費轉型，力求適應行業(yè)新形勢。

實際上，究竟多少度才是白酒的最佳度數(shù)？才是未來消費市場的主流？這樣的問題一度困擾著行業(yè)。在與消費端的反復拉扯中，白酒主流度數(shù)一變再變。

1952年第一屆全國評酒會上，各地報送的白酒產(chǎn)品多為高度酒，最終榮膺四大名酒的茅臺、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳，其度數(shù)從55度-65度不等，為典型的高度酒，且度數(shù)都高于目前這幾個品牌的主力產(chǎn)品的度數(shù)。

其后，中國白酒慢慢走上“降度”之路。

1972年到1978年，五糧液攻克了低度白酒技術難關，完成了優(yōu)質(zhì)低度白酒的實驗研究，將52度五糧液成功降到38度和35度。以此為基礎，五糧液形成了以52度為主力，38度、39度低度酒以及68度高度酒為輔的發(fā)展局面。

醬香型白酒，如茅臺等也形成了以53度為主力的局面。

到了2000年后、2016年醬香熱之前，除了名酒主力產(chǎn)品大多在50度以上，一些區(qū)域的主流白酒已紛紛向中度靠攏——如在陜西，45度的白酒產(chǎn)品成為主流；而在山東，42度產(chǎn)品則成為主流。

以低度或者中度為消費主流，無疑是在追求健康和風味的平衡。但這種情況在2016年“醬香熱”后被打破，以醬香品類為引領，白酒主流消費產(chǎn)品再度攀升到50度以上，譬如，醬酒多為53度，濃香酒多為52度。

這實際上是在長期趨勢與短期流行之間的一種平衡。以國際趨勢而論，日、韓市場的燒酒產(chǎn)品，多為20度-30度之間的低度化產(chǎn)品；從短期流行來看，醬香熱的最高峰已經(jīng)過去，這意味著一度被視為經(jīng)典的53度產(chǎn)品，可能會遭遇到高、中、低等多品類的沖擊。

如今，已經(jīng)沒有任何一種度數(shù)的產(chǎn)品可以包打天下。喜歡比傳統(tǒng)52度、53度產(chǎn)品更為暴烈口感的消費者，可以選擇名酒企業(yè)所提供的60度、甚至是70度的白酒產(chǎn)品；而喜好低度或者中度的消費者，同樣可以找到適合的口味。

或許，酒類市場原有秩序的重整、原有品類的崩塌，都是伴隨著以度數(shù)為表現(xiàn)的風味、口味的變化而來的。