據(jù)深圳檢驗(yàn)檢疫局工作人員介紹,重金屬超標(biāo)將對(duì)葡萄酒的諸多理化性質(zhì)有重要的影響,如影響酒的穩(wěn)定性和顏色變化,影響葡萄酒口感,加速葡萄酒的氧化和衰敗,致使產(chǎn)品底部出現(xiàn)沉淀進(jìn)而降低其品質(zhì)等。過(guò)量的鐵、銅等重金屬元素也會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生不良影響,如導(dǎo)致鐵、銅中毒,對(duì)心、肝和胰造成損害等。
造成葡萄酒重金屬超標(biāo)的原因是多方面的,其中原料帶入和加工過(guò)程中代入是最主要的原因。土壤環(huán)境中鐵含量的多少將直接影響到葡萄鐵含量的高低,進(jìn)而影響葡萄酒中鐵含量;同時(shí),葡萄在采摘、運(yùn)輸、釀造和儲(chǔ)藏過(guò)程中經(jīng)常接觸到鐵制品,鐵成分的溶入使葡萄酒中的鐵含量增加等。
鹽田口岸是深圳口岸進(jìn)口葡萄酒的主要口岸之一。今年前三季度鹽田口岸進(jìn)口葡萄酒達(dá)471.7萬(wàn)升,同比增長(zhǎng)76%。同時(shí),不合格問(wèn)題也愈加凸顯,原因主要集中在標(biāo)示不合格,重金屬超標(biāo),非法添加,包裝破損等方面。特別是鐵、銅等重金屬超標(biāo)已成為進(jìn)口葡萄酒不合格銷毀或退運(yùn)的主要原因。