目前,針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門已對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法查處,并責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取措施下架、召回不合格食品,督促企業(yè)認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任,查找問題原因并整改,防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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1、酸價(jià):是食用油、油脂及其制品的品質(zhì)指標(biāo)。指中和1克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。食用油中的油脂在空氣中會(huì)被氧氣氧化,產(chǎn)生油脂酸敗。油脂在儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中,如果密封不嚴(yán)、接觸空氣、光線照射、以及微生物及酶等作用,會(huì)導(dǎo)致酸價(jià)升高超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)重時(shí)會(huì)有哈喇味。在一般情況下,酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí),所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
2、酒精度:表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分?jǐn)?shù),酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo),含量不合格會(huì)影響白酒的品質(zhì)。