會上，相關負責人、專家分別從白酒審查的相關法律、法規(guī)以及食品生產(chǎn)許可證相關規(guī)定；白酒發(fā)酵工藝質量管控；白酒標簽標識規(guī)范管理；白酒企業(yè)SC認證面臨的問題及解決辦法等方面進行了分析和解讀。旨在通過這樣的培訓，讓參與企業(yè)更清晰、明確《成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范》中的要領。

據(jù)悉，《成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范》是成都是食品藥品監(jiān)督管理局在組織制定發(fā)布《成都市食品企業(yè)生產(chǎn)管理通用規(guī)范》后，立足成都市酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展需求，生產(chǎn)企業(yè)安全風險程度，組織制定酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)管理規(guī)范。從材料源頭、生產(chǎn)場地、生產(chǎn)過程、貯存、運輸、管理等多環(huán)節(jié)提出了規(guī)范。將相關生產(chǎn)企業(yè)進一步強化主體責任，提高管理水平提供技術指導，對基層食品生產(chǎn)監(jiān)管工作提供統(tǒng)一的技術指南。

名詞解釋：

食品生產(chǎn)企業(yè)質量安全授權人(又稱食品安全首席質量官)是指食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人或主要負責人通過委托或授權方式，確定企業(yè)質量管理負責人為本企業(yè)的食品質量安全首問責任人，負責和處置該企業(yè)的食品質量安全工作及質量安全相關事宜，承擔食品生產(chǎn)原輔材料采購、添加劑管理與使用、生產(chǎn)過程質量控制、產(chǎn)品檢驗和產(chǎn)品出廠合格證簽發(fā)、產(chǎn)品召回和無害化處理及銷毀等管理職責。授權人以張貼責任牌的形式予以公示。他們不僅具有專業(yè)知識，而且還是專門監(jiān)管食品質量安全的“專職人員”，就像是獨立的“紀委書記”。這能在一定程度上促使食品生產(chǎn)者加強質量自管自控，有效提升保障食品質量安全水平。