深入摸清白酒生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)情況，各轄區(qū)監(jiān)管部門進(jìn)一步對全市白酒生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)情況進(jìn)行調(diào)查摸底，為白酒品種的整治工作奠定基礎(chǔ)。目前，全市共有白酒生產(chǎn)企業(yè)6家，因受市場環(huán)境影響，只有3家企業(yè)正常生產(chǎn)，其余企業(yè)均處于停產(chǎn)狀態(tài)。在開展監(jiān)督檢查的同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)白酒生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任，督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)法人作為食品安全第一責(zé)任人的法制意識。從企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)、原輔材料采購、產(chǎn)品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)入手，重點(diǎn)檢查企業(yè)產(chǎn)品與獲證單元是否相符，是否有超范圍生產(chǎn)情況；檢查原輔材料庫，是否存放非食用物質(zhì)和非食品添加劑，檢查生產(chǎn)現(xiàn)場，是否存在添加非食品添加劑和超范圍使用食品添加劑等情況。監(jiān)督并指導(dǎo)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系，真實(shí)準(zhǔn)確地記錄產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等質(zhì)量安全信息。結(jié)合白酒生產(chǎn)過程復(fù)雜、生產(chǎn)周期和產(chǎn)品保存時(shí)間長的特點(diǎn)，要求企業(yè)妥善保管記錄信息，確保白酒質(zhì)量安全追溯體系有效運(yùn)行。

在檢查過程中，對發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的原輔料進(jìn)貨索取質(zhì)量證明材料不全、臺帳記錄不全、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)原始記錄不全等問題，責(zé)令問題企業(yè)采取有效措施，嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，及時(shí)記錄生產(chǎn)銷售信息臺賬，完善產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄，提升管理水平。