有人這樣描述對侍酒師的印象：一家環(huán)境典雅的高級餐廳，音樂優(yōu)美，燈光柔和，用餐的氣氛被烘托得剛剛好，一位身著筆挺的西服、打著精致領(lǐng)結(jié)的英倫紳士，手里提著一只閃亮的銀酒籃，微笑著向你走來，他彬彬有禮地點了點頭，用一口標準的倫敦腔問道：“May I help you, sir?”

　　侍酒師（國際通用名稱叫Sommelier）在中國算得上非常新興的一類職業(yè)，但是在歐洲國家已經(jīng)發(fā)展非常成熟。侍酒師這個職業(yè)相傳起源于中世紀的法國貴族社會，當時有一種被稱為“bete de somme”的侍者，其職責之一是用銀質(zhì)的試酒碟來檢驗葡萄酒是否被下毒，后來該職業(yè)逐漸流向民間餐廳，演變?yōu)槭叹茙煛?/P>

　　法國美食圣經(jīng)《米其林指南》是這樣定義侍酒師的職責的：為宴會主人所點菜肴提供配酒建議，使用冰桶對香檳和白葡萄酒把握恰當?shù)娘嬘脺囟?，操作醒酒器對紅葡萄酒進行換瓶和醒酒，為客人開瓶并檢查酒質(zhì)，為客人斟酒，回答客人對葡萄酒提出的各種問題等。

　　對于資深侍酒師來說，他不僅能做到品上幾口就能說出酒水的產(chǎn)地、品質(zhì)、年份、市場價，還能為客人提供酒水和菜肴的設(shè)計與搭配。他們深諳服務(wù)之道，懂得察言觀色。假設(shè)一個客人不想花太多的錢去買酒，又擔心在朋友面前丟面子，侍酒師就要給客人推薦一款價格中等的酒,同時介紹一些酒的特點與客戶相匹配的地方，讓在座的人都覺得即使這款酒價格不高但是最合適。

　　為籌備2015（貴陽）比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽，貴陽市專門從省內(nèi)高校、酒企、贊助商處招募了80人參加侍酒師培訓，并將從中選拔出60人作為大賽侍酒師。大賽侍酒師的工作主要包括場內(nèi)場外的酒品準備、侍酒服務(wù)、物料整理、賽后碎瓶（為加強大賽的保密工作，每天評酒比賽結(jié)束后，侍酒師們都要把酒瓶全部砸碎）等工作。

　　大賽侍酒師培訓于8月20日-21日在貴陽西南國際商貿(mào)城舉行。采用WSET（Wine & Spirit Education Trust，英國葡萄酒及烈酒教育基金會）課程集中授課。培訓結(jié)束后，學員參加WSET一級侍酒師考試，考試合格者頒發(fā)WSET一級侍酒師證書。英國葡萄酒及烈酒教育基金會成立于1969年，總部位于倫敦，致力于高品質(zhì)葡萄酒及烈酒教育。自成立以來，WSET逐漸成為葡萄酒及烈酒教育領(lǐng)域首屈一指文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)的國際組織與國際公認的行業(yè)頂尖機構(gòu)，它頒發(fā)的等級證書也得到了全球酒行業(yè)認可。

　　據(jù)記者了解，大賽侍酒師培訓的內(nèi)容主要包括：葡萄酒的歷史發(fā)展與文化、葡萄種植、葡萄酒的生產(chǎn)工藝、世界產(chǎn)區(qū)葡萄品種和葡萄酒特色、葡萄酒禮儀與服務(wù)規(guī)范、健康、安全和法律問題、美食與美酒的搭配、侍酒服務(wù)專題、世界烈酒與中國白酒概況。此外，學員們還要品嘗8款葡萄酒、4款國際烈酒、款中國白酒。培訓結(jié)束后，根據(jù)考試成績、氣質(zhì)形象、服務(wù)志愿、口語能力等標準學員中選拔出大賽侍酒師。值得一提的是，作為一個國際性大賽，對侍酒師的英語口語能力有一定要求，組委會表示，英語口語能力優(yōu)秀者可推薦擔任侍酒師小組組長。

　　侍酒師培訓在服務(wù)大賽的同時，也為這些年輕人打開了職業(yè)發(fā)展的一扇窗。據(jù)了解，在國外，一名專業(yè)的侍酒師年薪可達到10萬美金，這還不算豐厚的小費。而在國內(nèi)的星級酒店中，假如一位具有海外留學經(jīng)歷、可持雙語上崗的侍酒師，光月薪就有3-4萬元人民幣。即使是經(jīng)歷、能力普通的侍酒師，月薪也可達到1-2萬元。。