經(jīng)過70余年的砥礪前行,如今,山東坊子板橋酒業(yè)有限公司廠區(qū)面貌一新。公司不論是原酒釀造還是產(chǎn)能儲(chǔ)存都已發(fā)生巨變,從1948年建廠之初的年產(chǎn)白酒300噸,到現(xiàn)在的年產(chǎn)量突破10000噸,年灌裝能力超越50000噸。今年上半年,板橋酒業(yè)又交出了一份半年銷售額超預(yù)期的答卷,板橋系列酒僅在青島地區(qū)的銷售就增長30%。
在受疫情影響的情況下,板橋酒業(yè)上半年是如何實(shí)現(xiàn)逆勢上揚(yáng)的?近日,《華夏酒報(bào)》記者來到風(fēng)箏之都濰坊,對山東坊子板橋酒業(yè)有限公司董事長張祥寶進(jìn)行了專訪,發(fā)掘“板橋”的故事,傳遞“魯酒”力量,助力“魯酒”發(fā)展。
《華夏酒報(bào)》:據(jù)了解,您是在2017年7月接任板橋酒業(yè)董事長一職的,在您的帶領(lǐng)下,第二年也就是2018年,公司開始走上良性發(fā)展軌道。今年上半年,在疫情的嚴(yán)峻考驗(yàn)下,板橋酒業(yè)如何實(shí)現(xiàn)業(yè)績逆勢上揚(yáng)的?
張祥寶:突發(fā)的疫情給企業(yè)帶來了嚴(yán)峻的考驗(yàn),但板橋酒業(yè)沒有驚惶無措地等待,而是積極應(yīng)對,上下凝心聚力。疫情期間,我親自深入一線調(diào)研、分析,改革創(chuàng)新,用王牌思維去應(yīng)對疫情挑戰(zhàn),積極調(diào)整產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu),應(yīng)對市場變化。
首先,通過嚴(yán)密的防控措施,在保證員工生命安全的前提下,3月22日板橋酒業(yè)就恢復(fù)了生產(chǎn)。板橋酒業(yè)針對疫情在短期內(nèi)研發(fā)出一款75°板橋原漿,以成本價(jià)格回饋消費(fèi)者,上市后在當(dāng)?shù)匾约爸苓叺貐^(qū)很受消費(fèi)者喜愛。此外,公司在傳承和弘揚(yáng)中國古法釀酒工藝的過程中,經(jīng)過不斷探索改良,研發(fā)出口感獨(dú)特的板橋馥香型“板橋1746”白酒,主打差異化競爭。
在完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面,板橋酒業(yè)對市場進(jìn)行了深入調(diào)研,在保留部分老產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,對部分產(chǎn)品進(jìn)行升級改造,汲取眾家之長,采取五糧精釀,在傳承老工藝的基礎(chǔ)上不斷革新,對釀酒原糧進(jìn)行前期排雜,低溫發(fā)酵,掌握了黃金分割點(diǎn),突出產(chǎn)品“清、凈、綿、香”的特點(diǎn),相繼推出了國優(yōu)坊子、和順板橋、板橋1693、板橋馥香等系列產(chǎn)品。隨著消費(fèi)的升級,很多區(qū)域酒企都在發(fā)力高端,為迎合市場需求,板橋酒業(yè)在立足中低端產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,逐步向高端挺進(jìn)。
近年來,越來越多的酒企開始關(guān)注互動(dòng)體驗(yàn)式營銷,在白酒行業(yè),產(chǎn)品與消費(fèi)者的溝通主要通過品鑒會(huì)、酒廠游等方式來獲取消費(fèi)者的連接,通過互動(dòng)體驗(yàn),加大對品牌文化的傳播和推廣。對此,板橋酒業(yè)不斷提升消費(fèi)場景體驗(yàn),最近幾個(gè)月連續(xù)舉辦了幾場“我是品酒師,難忘老味道”板橋馥香品酒大賽,并邀請參賽者走進(jìn)車間,實(shí)地考察品鑒,企業(yè)人員從專業(yè)的角度、用通俗易懂的語言親自講解釀酒工藝與品酒技巧,“百聞不如一見”,讓消費(fèi)者真切感受到板橋酒業(yè)的文化,進(jìn)而成為板橋酒文化的傳播者、引領(lǐng)者。
《華夏酒報(bào)》:魯酒的主要銷售范圍還是在“家門口”市場,板橋酒業(yè)在渠道創(chuàng)新上比如在團(tuán)購、跨界合作等方面有哪些亮點(diǎn)?
張祥寶:當(dāng)前,國內(nèi)日益激烈的白酒市場競爭,使得中小酒企發(fā)展壓力大增,不僅面臨著名酒企業(yè)的降圍打擊,而且市場份額面臨著區(qū)域龍頭企業(yè)的不斷蠶食,外部復(fù)雜的不利因素刺激企業(yè)加大對產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新、管理的創(chuàng)新以及人才的培養(yǎng)。
面對當(dāng)下激烈的市場競爭,首先板橋酒業(yè)加強(qiáng)營銷人才隊(duì)伍建設(shè),以創(chuàng)新的營銷思路,采取“抓人才、重管理”“抓技術(shù)、重品質(zhì)”的舉措,不斷調(diào)整用人機(jī)制,對內(nèi)清退占位的“閑人”,對外引進(jìn)有開拓力的“能人”。同時(shí),不斷加大推廣力度,“酒好也怕巷子深”。酒再好,要銷售到消費(fèi)者手里,只有消費(fèi)者喝了好,才能有“好喝,再來一杯”的回頭客。
其次,創(chuàng)新營銷戰(zhàn)術(shù),分析企業(yè)優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)、風(fēng)險(xiǎn),打破傳統(tǒng)的銷售模式,實(shí)行跨界合作。板橋酒業(yè)與當(dāng)?shù)芈糜喂尽⒈kU(xiǎn)公司、食品公司等行業(yè)建立了會(huì)員營銷渠道,開拓全面跨界營銷。
再次,板橋酒業(yè)在市場布局上采取“敵退我進(jìn)、農(nóng)村包圍城市”的戰(zhàn)術(shù),扎根根據(jù)地市場并向外突圍,逐漸滲透到全省乃至全國市場。
《華夏酒報(bào)》:很多酒企老板常年“泡”在市場上,調(diào)研、了解一線動(dòng)態(tài),能否講講板橋酒業(yè)的發(fā)展歷程以及您對板橋酒業(yè)未來的發(fā)展規(guī)劃?
張祥寶:板橋酒業(yè)歷史文化底蘊(yùn)深厚,曾任職濰縣縣令的“揚(yáng)州八怪”鄭板橋清正廉潔,頗受百姓愛戴,企業(yè)打造板橋這個(gè)品牌,不僅僅是要探究鄭板橋與酒文化,更看重的是鄭板橋給后人留下的精神財(cái)富。板橋酒業(yè)秉承和堅(jiān)信“酒為正道,人為上品”的理念,打造“喝板橋酒喝的就是文化”的真諦,品的就是板橋剛正不阿的人生,就是板橋詩書畫的獨(dú)特風(fēng)景和源遠(yuǎn)流長的文化。
其實(shí),始建于1948年的國營坊子酒廠用心血釀造出了“國優(yōu)銀牌”三連冠的坊子白酒和具有全國代表性的文化名酒——板橋系列酒,坊子白酒于1979年、1984年、1989年連續(xù)三屆蟬聯(lián)全國評酒會(huì)白酒類國家優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng),曾是人們耳熟能詳?shù)陌拙破放?。然?003年改制后的板橋酒業(yè)沒能經(jīng)受住市場的考驗(yàn),逐漸失去了往日的活力,廠區(qū)里雜草叢生,令人黯然神傷。
2011年,針對山東省政府《關(guān)于振興魯酒發(fā)展調(diào)整指導(dǎo)意見》的精神,提倡“走出去、引進(jìn)來”的新思路,為謀求新的發(fā)展,魯酒領(lǐng)軍品牌山東景芝酒業(yè)股份有限公司與坊子板橋酒業(yè)實(shí)現(xiàn)了戰(zhàn)略合作。此舉對魯酒抱團(tuán)發(fā)展,強(qiáng)勢聯(lián)合出擊具有重要意義。然而,由于老國有企業(yè)粗放式經(jīng)營的“沉疴積弊”,景芝酒業(yè)的多年投桃卻未獲報(bào)李。當(dāng)我被任命為板橋酒業(yè)新掌門人,也承受巨大的困難和壓力,如何帶領(lǐng)企業(yè)走出困局?
作為板橋酒業(yè)帶頭人,要對得起員工的期待,要對得住組織的信任。因此,企業(yè)大膽提出“3·3·3”戰(zhàn)略,即“三年健康快速發(fā)展的目標(biāo)”“三步走的市場營銷策略”“產(chǎn)品三化——品質(zhì)化、差異化、場景化”;并實(shí)行兩手抓:一手抓“技術(shù)”、一手抓“文化”;確立公司“以質(zhì)量求生存,向質(zhì)量要效益”的發(fā)展路線,做“經(jīng)銷商滿意、消費(fèi)者信賴”的板橋文化名酒。板橋酒業(yè)先后榮獲山東省著名商標(biāo)、中國專利山東明星企業(yè)、濰坊市五星級消費(fèi)者滿意單位、濰坊市誠信經(jīng)營單位。
為更好地詮釋板橋文化,我對每一款產(chǎn)品的設(shè)計(jì)都親自參與討論定案。依據(jù)鄭板橋的出生年代和清瘦細(xì)高的身材,板橋酒業(yè)開發(fā)設(shè)計(jì)出一款細(xì)高瓶42°濃香型光瓶酒,并命名為板橋1693,口感綿柔順口,上市頗受消費(fèi)者青睞。
如今,隨著市場的發(fā)展以及80、90后消費(fèi)者已經(jīng)成為酒類消費(fèi)市場的主力,他們對個(gè)性化和品質(zhì)化的需求更加凸顯,如何讓坊子板橋酒在市場上平穩(wěn)運(yùn)營?這就要求板橋酒業(yè)高瞻遠(yuǎn)矚、未雨綢繆,時(shí)刻敏銳地洞察市場,在保持原酒物料平衡的基礎(chǔ)上,在產(chǎn)品的旺盛期推出升級產(chǎn)品,并通過技術(shù)服務(wù)和文化交流,讓客戶認(rèn)識(shí)、了解、接受板橋酒業(yè)的產(chǎn)品,以新模式推動(dòng)企業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展不斷邁進(jìn)。
我一個(gè)人的力量是有限的,團(tuán)隊(duì)合力才能決勝市場,作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人,我想盡己所能把“坊子白酒釀造工藝”傳授給更多的弟子,讓板橋文化繼續(xù)傳承,用心釀造“良心酒”。