“中國有茶葉生產(chǎn)企業(yè)近7萬家，從事茶葉種植生產(chǎn)的茶農約8000萬人，這樣一個龐大的行業(yè)卻沒有多少叫得響的品牌，品牌意識的缺失導致行業(yè)內管理無序、標準混亂，嚴重影響了有著幾千年發(fā)展史的中國茶行業(yè)。”云南普洱市金盛元茶莊總經(jīng)理唐振淳認為。

作為生于茶鄉(xiāng)長于茶鄉(xiāng)，依靠茶葉為發(fā)展主業(yè)的唐振淳來說，讓全國的消費者品嘗到正宗的、健康的茶葉，引導消費者樹立起正確的品牌意識，呼吁行業(yè)正規(guī)健康發(fā)展是他作為一個業(yè)內人士的責任和義務。

當前形勢下茶葉的市場特征

在唐振淳看來，當前茶葉市場存在的問題很明顯。就目前來說，我國茶葉市場整體需求趨于飽和，消費增長速度低于茶葉生產(chǎn)能力的擴張速度，呈現(xiàn)供大于求的買方市場特征。

由于歷史、地理原因，我國茶葉種類眾多，大約有上千種茶葉，僅名茶就有兩百種左右，而每一種茶葉因采摘時節(jié)、產(chǎn)地不同又可分出眾多子品類。與茶葉種類多相對應的就是我國從事茶葉種植、加工的企業(yè)數(shù)量眾多，分布廣泛，據(jù)統(tǒng)計，目前有大約8000萬茶農、7萬家茶企。

“行業(yè)管理不健全和產(chǎn)品標準的不易操作更導致了茶葉行業(yè)比較混亂的局面。” 唐振淳告訴《國家名茶周刊》記者。

從市場層面看，近年來，全國各地大建茶葉城、茶葉批發(fā)市場，甚至一個城市建有多個批發(fā)市場，遠遠超出了市場的需要，結果導致市場內商戶的銷量和利潤越來越薄。批發(fā)市場多由個體商戶組成，自身普遍存在散、亂、雜和不易監(jiān)管等特點，很容易發(fā)生漫天要價的情況。

從生產(chǎn)標準看，管理的松懈也導致食品行業(yè)普遍推行的QS認證在茶葉行業(yè)得不到有效執(zhí)行。我國現(xiàn)行茶葉品質標準中，關于茶葉的感官品質都采用定性語言描述，消費者難以理解和應用，致使標準在交易定價中很難發(fā)揮作用，形成實施上的標準缺失情況。

“普通消費者在購買茶葉時往往難辨良莠，聽任一些不良茶商的信口胡言，以次充好，長此以往也會抑制消費者需求。此外，行業(yè)內還存在假冒偽劣、農藥殘留超標的情況，也嚴重影響了行業(yè)形象和消費者的消費需求。”唐振淳指出。

從品牌打造看，存在企業(yè)實力弱，品牌意識弱的“兩弱”特點。我國茶葉企業(yè)數(shù)量雖多，但多數(shù)都非常弱小。像八馬茶業(yè)這種規(guī)模上億的企業(yè)屈指可數(shù)，而且沒有能夠主導行業(yè)發(fā)展的企業(yè)。2008年，全國7萬家茶企共實現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值300億元人民幣，而同年僅聯(lián)合利華立頓一家茶加工企業(yè)年產(chǎn)值即達到230億元人民幣，相當于國內茶葉產(chǎn)值的2/3強。

“所以，我國多數(shù)企業(yè)還處于小規(guī)模、分散經(jīng)營的階段，采用傳統(tǒng)粗放經(jīng)營模式，通過分布在各地的同鄉(xiāng)和批發(fā)商銷售。產(chǎn)品也主要依靠散裝形式銷售，茶企普遍缺乏品牌意識。促進茶業(yè)持續(xù)發(fā)展，樹立品牌觀念是關鍵。”唐振淳強調。

不可復制的地理是好茶的根

就像茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)醬香酒、四川產(chǎn)濃香酒、波爾多產(chǎn)葡萄酒一樣，獨特的地理環(huán)境是生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品的最根本保證。對于生產(chǎn)優(yōu)質茶葉來說也是一樣的，受到海拔、氣候、溫度、濕度、光照等諸多因素的影響，茶葉的品質會產(chǎn)生巨大的差異。

唐振淳介紹，云南普洱鎮(zhèn)沅縣是世界茶源的中心地帶，這里有很多獨特的產(chǎn)茶區(qū)域。

2700多年的“野生茶樹王”生長在鎮(zhèn)沅縣千家寨。鎮(zhèn)沅縣千家寨野生古茶樹，地處北緯24°7′東經(jīng)101°14′，海拔2100～2500米高度范圍。千家寨古茶樹群落總面積達28747.5畝，分布在哀牢山國家級自然保護區(qū)的原始森林中、哀牢山自然保護區(qū)是我國目前保護面積最大、植被最完整的中亞熱帶中山濕性闊葉林。

地處世界茶樹王之鄉(xiāng)——鎮(zhèn)沅縣無量山脈中段的老烏山，橫跨按板鎮(zhèn)羅家、文立、那布三個村民委員會，平均海拔1900米，年平均氣溫14℃，它逶迤綿亙，終年云霧繚繞、雨水充足，為典型的“一山有四季，十里不同天”氣候特征。

“打筍山古茶園是鎮(zhèn)沅五座古茶山中保存得較為完好的古茶園，這里的茶樹樹幅普遍比較大，且按照藤條茶的采樣方式修剪，一個春天的茶產(chǎn)量可達3噸左右。打筍山茶古樹茶味道好、品質佳，山頭韻強，回甘持久，耐泡度好。”唐振淳說。

景邁古茶山號稱“萬畝喬木古茶園”，茶園面積16173畝，整個地形西北高、東南低，最高海拔1662米，最低海拔1100米，屬亞熱帶山地季風氣候，干濕季節(jié)分明，年平均氣溫18℃，大部分樹冠挺拔，枝葉茂密，許多古茶樹上寄生著具有神奇藥用價值的“螃蟹腳”，是世界罕見的大面積栽培古茶林。曾經(jīng)到古茶園考察的專家學者稱這片古茶是珍貴的“茶文化歷史博物館”。

老海棠自然村海拔1800米左右，冬春兩季云霧繚繞，具有酸、濕、深、松、肥的土壤條件的鎮(zhèn)沅田壩鄉(xiāng)瓦橋村野生古樹植物群落。該茶區(qū)古樹茶湯色嫩。

邦崴地處瀾滄江以南的崇山峻嶺，這里地處北回歸線以南，海拔高度、雨量和溫濕度構成了特別的生存環(huán)境，孕育了眾多的古山茶科植物，最終演化為野生古茶樹群落和過渡型、馴化栽培型古茶樹群落。

“這些獨特的產(chǎn)茶區(qū)域各有各的地理和環(huán)境特點，由于所處的地域不同，每個地域在自身周圍又形成了獨具的氣候特點，也就造成了與眾不同的茶葉特征。”唐振淳告訴《國家名茶周刊》記者。

普洱茶國度里談普洱

1993年，來自9個國家和地區(qū)的181名專家學者親臨現(xiàn)場對邦崴古茶樹進行研究表明：邦崴大茶樹是較云南大葉種和印度阿薩姆種更原始、起源更早的茶樹，是野生型向栽培型過渡的過渡型茶樹的結論，這一結論轟動了世界。

邦崴古茶樹雄辯地證明了世界茶葉原產(chǎn)地在中國—云南—普洱，邦崴古茶樹奠定了中國、云南普洱是世界茶葉起源地的地位，云南普洱是世界最早的種茶之地。從而徹底改變了世界茶源地在印度的傳統(tǒng)學說，也改寫了人類種茶的歷史。

“邦威普洱茶特點是條索較粗長，顏色黑但油潤，湯色金黃不渾濁，葉底黃綠，苦澀較顯，但是反應速度非?？?，生津快，回甘較久，湯質飽滿，生津，山野氣韻較強，杯底留香。”唐振淳介紹說。

與茶葉打交道有15個年頭的唐振淳對普洱茶有著浸透入骨的熱愛和研究，從2004年開始接觸茶葉并愛上普洱茶，2007年到山東煙臺經(jīng)營了一家“唐道古茶會所”，3年后回到家鄉(xiāng)普洱市繼續(xù)從事茶葉生意，先后注冊了“唐振淳”和“銘陽元號”茶葉商標。

唐振淳介紹，不同的茶樹樹齡和品種、茶園環(huán)境、加工工藝、貯藏方法、沖泡技巧等直接影響著普洱茶品質的差異。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎，嫩度越高的級別也就越高。一般分特級及一至十級普洱。普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊，不缺變少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點的普洱茶均為劣質。 內質辨別要求湯色明亮、紅濃、紅褐色。

陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產(chǎn)生的一種綜合香氣，其最高境界就是普洱茶的陳韻，有的似桂圓香、紅棗香、檳榔香等。

“現(xiàn)在普洱茶市場炒得風起云涌，雖品牌繁多，但不免魚龍混雜；難為了各位愛茶之人，尋尋覓覓，難覓一片真香；霧花水月，難辨普洱真假；我們愿意憑著對普洱茶的研究和了解，跟尋覓普洱茶、挑選普洱茶、喜歡普洱茶的朋友們一同交流發(fā)展。”唐振淳說。