啤酒廠主要由原料庫、釀造車間、灌裝車間、成品庫、制冷車間和鍋爐車間幾大部分組成。消防安全雖不能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益，但是對物質(zhì)成果和精神成果的生產(chǎn)起到保駕護航的作用。

　　在新建項目時，啤酒企業(yè)須按照消防要求施工，廠內(nèi)各個重點防火部位，須根據(jù)實際需要，配制手提式滅火機、消防水桶、消防沙袋等。如福建雪津啤酒有限公司每年在消防硬件上投入資金都不低于50萬元，現(xiàn)擁有室外消防栓、室內(nèi)消防栓，噴淋系統(tǒng)，煙感報警器，以及防毒面具、氧氣呼吸面具，大量手提滅火器和手推車滅火器等設(shè)備，構(gòu)成了布局合理、配套齊全的消防防控設(shè)施。

　　完善消防機制

　　啤酒企業(yè)應(yīng)根據(jù)廠內(nèi)防火級別落實各級防火責(zé)任制，將消防安全與生產(chǎn)經(jīng)營掛鉤，與各部門主管簽訂消防安全責(zé)任書，切實落實消防安全責(zé)任，使消防安全和生產(chǎn)同計劃、同部署、同落實、同考核，對部門主管嚴格實行消防安全一票否決制和責(zé)任連帶制。

　　同時，充分發(fā)揮企業(yè)職能部門的監(jiān)督檢查作用，發(fā)現(xiàn)火險隱患堅決督促整改。每月至少組織一次消防安全專項檢查，消防、安監(jiān)部門每周不少于兩次下車間、倉庫檢查監(jiān)管，特別在夏季高溫高熱季節(jié)，對生產(chǎn)一線的每日檢查次數(shù)應(yīng)上升到至少兩次。

　　提高消防技能

　　在企業(yè)中，員工的文化素質(zhì)、心理素質(zhì)、技術(shù)素質(zhì)、安全意識等方面存在差異。啤酒企業(yè)要通過各種形式，讓員工明白麥芽、啤酒花、紙箱、商標、麻袋、發(fā)酵罐保溫層等習(xí)空見慣的物品，一不小心，就有可能成為一個悲劇的誘因。

　　要改變職工對消防安全的模糊認識，就要組織員工進行消防安全培訓(xùn)，提高自防自救能力。通過學(xué)習(xí)《安全生產(chǎn)法》、《消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》和基本的防火滅火常識，讓職工做到“三懂、四會”，即懂得本部門的火災(zāi)危險性、懂得預(yù)防火災(zāi)的措施、懂得自查整改存在的火災(zāi)隱患；會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散、會撲救初起之火。

　　在對員工理論知識學(xué)習(xí)的同時，還要加強員工消防實戰(zhàn)技能培訓(xùn)。如黑龍江佳木斯市佳鳳啤酒廠邀請市消防支隊來公司傳授防火知識；青啤（榮成）公司定期組織消防戰(zhàn)術(shù)演練，由公司安保隊員、新入廠的職工、重點消防崗位人員等人員參加演練。

　　加強消防器材管理

　　配置在各個部位的消防器材是消滅初起火災(zāi)，防止火災(zāi)擴大的主要工具，必須時刻保持完好。消防器材、設(shè)施周圍2米處，嚴禁堆放物品或覆蓋，消防栓周圍不準堆放雜物，保持標志明顯易見和道路通暢。廠區(qū)內(nèi)設(shè)置的消防標志，不得隨意移動、涂改、損壞。消防器材、設(shè)施要定期檢查、維修，按期充氣、換藥、并采取保護措施，保持完整好用。建立防火檔案，對消防器材、設(shè)施進行詳細登記。廠內(nèi)消防道路要保持暢通無阻，配電、制冷、倉庫等重要部門，嚴禁堵塞。

　　重點部位重點預(yù)防

　　啤酒企業(yè)防火按照防火級別由高到低可分為三級：一級防火區(qū)域（重點防火區(qū)域），二級防火區(qū)域，三級防火區(qū)域。

　　廠內(nèi)一級防火區(qū)域：制冷機房、麥芽、啤酒花等原料庫；紙箱、商標等包裝物庫；化學(xué)品庫、瓶場、發(fā)酵罐體等區(qū)域。

　　廠內(nèi)二級防火區(qū)域：二氧化碳回收間、配電室、輔料庫、糖化上料間、糖化料倉、職工餐廳等。

　　廠內(nèi)三級防火區(qū)域：除一、二級防火區(qū)域以外的防火區(qū)域均是三級防火區(qū)域。

　　一、二級防火區(qū)域是防火的重點。如氨制冷系統(tǒng)中的氨氣，無色，比空氣輕，泄露時空氣中氨氣密度達到16%－25%時，遇明火可引起爆炸；啤酒罐類容器的外敷保溫材料，一般采用的都是極具燃燒性的聚氨酯，雖然聚氨酯中添加了阻燃劑，但是并不能完全阻燃，剝開外皮維修時，消防人員也要將消防器材提起對準動火部位做好噴射準備；麥芽、大米使用干法粉碎，粉碎的原料四處飄揚，遇明火易引起粉塵爆炸。因此，啤酒企業(yè)對重點部位要重點預(yù)防，防患于未“燃”。

　　嚴格動火管理

　　在廠內(nèi)動火時，一定要慎之又慎，嚴格控制動火范圍和項目，如因工作需要動火，必須由動火部門提出書面申請，經(jīng)消防管理人員現(xiàn)場察看后，文章來源華夏酒報辦理《動火申請報告單》后，方可動火。

　　在重點防火區(qū)域動火必須由分管安全的領(lǐng)導(dǎo)審批后，方可動火。動火作業(yè)人員必須持有合法的資質(zhì)證件。動火前要檢查動火作業(yè)工具是否完好無缺并功能齊備，清除動火現(xiàn)場11米半徑范圍內(nèi)的所有易燃物和可燃物，若無法移走的可燃物必須用濕的阻燃物覆蓋。仔細檢查并清除動火作業(yè)對象的背面、里面和區(qū)域內(nèi)視線受阻不易察覺的地方的可燃物。清除相關(guān)容器或管道中所有的可燃液體和氣體。如果在封閉區(qū)域工作必須保證有足夠的通風(fēng)或排風(fēng)扇以排出煙氣或其它氣體。在有可燃性氣體、粉塵爆炸危險的場所，嚴禁進行明火作業(yè)。動火作業(yè)要嚴格遵守操作規(guī)程，作業(yè)完畢要切斷動火電源、氣源，清理好動火部位現(xiàn)場。
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