所謂低碳經濟，是指在可持續(xù)發(fā)展理念指導下，通過技術創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產業(yè)轉型、新能源開發(fā)等多種手段，盡可能地減少煤炭石油等高碳能源的消耗，減少溫室氣體排放，達到經濟社會發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護雙贏的一種經濟發(fā)展形態(tài)。低碳經濟是以低能耗、低污染、低排放為基礎的經濟模式，其實質是清潔能源開發(fā)、能源高效利用、追求綠色經濟效益，而核心是能源技術和減排技術的創(chuàng)新、產業(yè)結構和制度創(chuàng)新以及社會生存發(fā)展觀念的根本性轉變。

　　我國啤酒產量已經連續(xù)8年居世界第一，啤酒工業(yè)的迅速發(fā)展，對資源的需求，對環(huán)境的影響，對社會的作用也日益增加。

　　啤酒生產工藝流程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝等，每個工段都有廢棄物產生，污染源頭主要有麥根、啤酒糟、廢酵母、熱冷蛋白凝固物、廢硅藻土等固液混和物、碎玻璃及排渣水、洗糟水、洗瓶水、殺菌廢水等。

　　隨著能源、原料價格不斷上漲，對啤酒生產成本的壓力越來越大。啤酒企業(yè)實施綠色管理，大力應用循環(huán)經濟新技術，降低資源消耗，可化解成本壓力，提高經濟效益。

　　因此，關注“低碳經濟”，正確處理發(fā)展與社會、環(huán)境、資源的關系，已經成為我國啤酒企業(yè)向前發(fā)展的需要。

    　筆者從以下四個方面對啤酒企業(yè)實施低碳經濟進行了探討。

轉變傳統觀念
建立低碳文化

    　當前，減少二氧化碳的排放量是中國發(fā)展低碳經濟的重中之重。啤酒企業(yè)應從中長期發(fā)展的視角審視企業(yè)的成本與利潤，實現生態(tài)環(huán)境質量、維護生態(tài)平衡、合理配置和利用資源、提高資源的利用率、促進資源的可持續(xù)利用等；不是把了解低碳經濟停留在概念層面，而是要真正把低碳經濟意識、低碳經濟計劃納入到整個企業(yè)運營管理系統。如青島啤酒建立的“低碳運營模式”，不但涉及到青島啤酒內部的技術研發(fā)、產品設計、生產制造、銷售渠道等全系統，而且還聯合前端的供應商、終端的銷售商等全產業(yè)鏈，一起進行低碳經濟發(fā)展模式的探索，使全產業(yè)鏈形成強大的“低碳競爭力”。未來3年，青島啤酒公司的低碳規(guī)劃：計劃投資1.24億元用于節(jié)能減排項目，可實現二氧化碳減排2.96萬噸，減少沼氣排放1.8萬M3；節(jié)電140萬千瓦時；每年節(jié)約標煤1.9萬噸，啤酒生產綜合能耗每年降低4.5%，未來3年單位啤酒綜合能耗累計較目前下降13%。

    　啤酒企業(yè)不僅要使企業(yè)在技術、新能源利用、工藝生產流程中做到節(jié)能減排，而且要努力將低碳意識深入到員工的意識中并影響其生產行為。對此，啤酒企業(yè)可以組織一系列“低碳運動”，舉辦有關低碳經濟的知識講座或征文比賽，進行低碳先鋒的宣誓與簽名活動，組織員工集體植樹造林運動，推行綠色辦公計劃等，讓企業(yè)職工認識到，低碳行為是每一個人的責任，要從自己做起、從身邊的小事做起！　

    　2010年春節(jié)前，青島啤酒每位員工收到了由公司生產管理總部發(fā)來的一張?zhí)厥獾男履觌娮淤R卡。這張電子賀卡，在青島啤酒員工的郵箱中不斷傳遞，主題為“過個低碳年，我們可以更快樂！”在這封拜年的賀卡中，青啤人相互約定和承諾，春節(jié)期間少放一掛鞭炮、減少糧食浪費、節(jié)約水電、不使用過度包裝物、多乘坐公交車、春節(jié)聚餐拒絕使用一次性筷子……

    　 “全員參與，低碳無處不在”、 “環(huán)保不是文章來源華夏酒報單純的投入，是可以產生回報的投資！”這是珠江啤酒一直倡導的環(huán)保理念。

　　自2009年開始，珠江啤酒開創(chuàng)上下結合的環(huán)保工作模式，開展“價值工程”和“合理化建議”活動，鼓勵和發(fā)動員工為企業(yè)節(jié)能、降耗、增效獻計獻策，成效顯著，其中，“碎玻璃分色出售”項目，將原混雜在一起的白、綠碎玻璃按顏色區(qū)分出售，達到了增效的效果；“水酵母銷售”項目，將原干酵母轉為水酵母出售，既免除了烘干程序，又減少了能耗。

實行節(jié)能減排
踐行低碳經濟

    　近年來，我國啤酒工業(yè)保持持續(xù)增長的發(fā)展勢頭，我國啤酒企業(yè)在實施和推行節(jié)能減排，實踐低碳經濟方面也做了大量工作，概括起來主要有三個方面。

    　1.水的循環(huán)利用

    　啤酒廠廢水的主要來源有：糖化過程的糖化、過濾洗滌水；發(fā)酵過程的發(fā)酵罐、管道洗滌、過濾洗滌水；灌裝過程洗瓶、滅菌及冷卻水。對于啤酒企業(yè)來說，充分利用好水資源是發(fā)展低碳經濟最重要的內容之一。

    　為了節(jié)水，燕京啤酒進行了大規(guī)模的工藝改造，在制麥工藝中采用了將噴淋水霧化后送入發(fā)芽箱內的工藝，使水資源利用率由原來的20%提高到95%。此外，將制冷設備的冷卻水混合少量一次水后用于制麥車間的洗麥工藝，洗麥后的水輸送到動力車間用于水膜除塵系統，除塵后的水繼續(xù)用來沖爐渣，這樣實現了非工藝用水的四次利用，大大減少了水的使用量，提高了水資源的利用率。

    　華潤雪花啤酒（甘肅）有限公司安裝了一套斯派沙克蒸汽冷凝水回收裝置，冷凝水回收率≥90%。利用冷凝水回收裝置將釀造生產所產生的冷凝水回收后，用到鍋爐中，就能減少鍋爐用水的處理，降低了成本，提高了再次利用率。

　　此外，公司在回收熱能上，還安裝了低壓動態(tài)煮沸熱能回收項目，可回收多達60%的熱能。

    　2.資源再利用
 

   　啤酒生產過程中產生的廢棄物，如麥根、啤酒、酵母泥等副產品可回收，能夠實現資源的再利用。

　　如燕京啤酒以啤酒糟為原料，制成高附加值的干飼料；對酵母深度開發(fā)，生產酵母干、核糖核酸、核苷酸等高附加值產品等。

    　3.二氧化碳的回收利用

    　一般而言，每千升啤酒在發(fā)酵過程中可產生約20公斤的二氧化碳，珠江啤酒集團對其進行回收并提純使用發(fā)酵過程中產生的二氧化碳，不僅減少了對環(huán)境的影響，還創(chuàng)造了顯著的經濟效益。

進行工藝創(chuàng)新
創(chuàng)新低碳技術

    　發(fā)展低碳經濟，技術進步是本質所在。啤酒企業(yè)應通過投入資金，改造設備和創(chuàng)新技術工藝等舉措，從根本上減少碳排放的機會，循序漸進地為減少排放和污染做出貢獻。

    　1999年，青島啤酒啟動了《啤酒高效低耗釀造技術的開發(fā)與應用》項目，經歷8年艱苦努力與研發(fā)改進，《啤酒高效低耗釀造技術的開發(fā)與應用》項目榮獲“2006年國家科學技術進步二等獎”。該項技術自2003年開發(fā)后，在青島啤酒推廣6年，在沒有增加設備投資的情況下，為公司新增利稅73.1億元，新增產量817萬千升，相當于一個年產20萬千升的啤酒廠40年的總產量，在中國啤酒行業(yè)的發(fā)展史上寫下了濃重的一筆。

    　2010年，丹麥一家名為諾維信的公司研究出“低碳”啤酒。常規(guī)的啤酒生產工藝，是將大麥制成麥芽后再釀成啤酒，而該公司研發(fā)的一種酶制劑，添加到大麥中能將大麥直接釀成可口的啤酒。傳統啤酒生產過程要消耗大量的水電，添加了這種酶制劑后，節(jié)能降耗效果顯著。據悉，我國已有部分啤酒企業(yè)引進這項技術。

展開社會公關
傳播低碳形象

　　啤酒企業(yè)不僅要真正運行好低碳經濟，而且要把良好的低碳形象傳遞給社會，引導社會公眾共同踐行節(jié)能減排。

　　百威英博和青島啤酒，每年都會發(fā)布年度企業(yè)社會責任報告，熱心環(huán)保事業(yè)，倡導低碳經濟，取得了良好的公眾形象。

　　啤酒企業(yè)還可贊助一年一度的“世界環(huán)境保護日”民眾環(huán)境保護活動，或邀請民眾參觀企業(yè)的低碳運行系統，或在某些啤酒包裝上印刷低碳類廣告等，進行公關宣傳，從而樹立低碳運行的企業(yè)形象。